Effets divers et spécifiques des bactériophages sur le système immunitaire

«Avec la menace croissante de la résistance aux antibiotiques, l’intérêt pour la phagothérapie (PT) en tant que solution potentielle à cette crise a rapidement augmenté. Récemment, plusieurs rapports ont été publiés décrivant le succès du traitement de patients atteints d’infections bactériennes résistantes aux antibiotiques et potentiellement mortelles, y compris des receveurs de greffes pulmonaires bilatérales et le traitement par des phages génétiquement modifiés. En outre, le premier centre de PT a été ouvert aux États-Unis, après la création d’une unité similaire en Belgique. Ces développements confirment notre décision de créer en 2005 la première unité de ce type, fonctionnant en conformité avec l’UKORE et les réglementations nationales, ce qui a contribué à ouvrir la voie à de futurs progrès en PT en tant qu’option pour lutter contre la crise de la résistance aux antibiotiques. Des preuves abondantes issues d’études observationnelles suggèrent la sécurité de la PT. De plus, plusieurs essais cliniques ont été achevés (dont un selon toutes les normes requises de bonne pratique médicale et de médecine fondée sur les preuves) et sont en cours. Cependant, ces études n’ont pas encore fourni la preuve définitive de l’efficacité de la PT[1-4]. Alors que la lutte pour l’enregistrement et la commercialisation des phages en tant que médicaments se poursuit, des données parallèles se sont accumulées, suggérant que les phages peuvent interagir non seulement avec les bactéries, mais aussi avec les cellules eucaryotes (y compris les cellules du système immunitaire). Par conséquent, il ne peut être exclu qu’à l’avenir, après la découverte des phages, la recherche se tourne vers les interactions phage-système immunitaire, alors que jusqu’à présent, les travaux sur les interactions des phages avec leur cible naturelle (les bactéries) ont dominé. Il reste à espérer que les progrès simultanés dans ces deux domaines de recherche pourront apporter des résultats positifs pour la santé humaine, tant dans la lutte contre les infections bactériennes résistantes aux antibiotiques que dans le développement de nouveaux agents anti-inflammatoires et immunomodulateurs avec une toxicité minimale et une efficacité satisfaisante[4,5].

Nous avons formulé une hypothèse selon laquelle les phages présents dans l’intestin peuvent migrer vers le sang, la lymphe et les organes, médiant des effets anti-inflammatoires et contribuant à la tolérance immunologique et à l’homéostasie immunitaire – à la fois in situ et dans d’autres sites du corps[6]. Les résultats de l’étude le confirment et, de plus, plus de 30 milliards de phages subissent quotidiennement une transcytose de l’épithélium intestinal et se distribuent dans le sang, la lymphe et les organes[7]. En outre, d’autres types de cellules, y compris les cellules immunitaires, peuvent également capter les phages par la voie endocytaire[8].

Le concept émergent du phage, qui englobe non seulement les prédateurs bactériens mais aussi les substances potentiellement anti-inflammatoires et immunomodulatrices, nécessite une investigation détaillée. Un point critique à élucider est la spécificité du phage dans la médiation de réponses immunitaires spécifiques. Les phages sont connus pour leur haute spécificité envers les bactéries, établie depuis des décennies et utilisée dans le typage des phages pour classer différentes souches bactériennes. Les activités immunotropes sont-elles également spécifiques aux phages, ou les phages induisent-ils des réponses similaires, quel que soit le type de phage ?

On pense que les protéines de la capside phagique peuvent être principalement responsables des propriétés biologiques du phage non liées aux interactions avec les bactéries. Ces protéines diffèrent par leur immunogénicité et peuvent induire différentes réponses anticorps aux phages, ce qui dépend également de la voie d’administration. De plus, différentes souches d’un phage homologue reconnaissant une bactérie particulière peuvent exprimer différentes protéines[9,10] et conférer différentes fonctions au phage (par exemple, persistance dans la circulation et effets antimétastatiques). Par exemple, un mutant du phage T4, HAP1, avec une protéine Hoc non fonctionnelle, est plus sensible aux cellules de Kupffer du foie et est éliminé plus rapidement que sa souche parentale. Il existe également des différences entre les phages HAP1 et T4 dans leurs interactions avec les lymphocytes T et le fibrinogène[11,12].
Les études initiales sur les effets des phages sur d’autres fonctions immunitaires suggèrent que les effets peuvent également différer selon le type de phage. Par exemple, le coliphage T4 purifié inhibe la prolifération des lymphocytes T humains induite par le complexe CD3-TCR, tandis que le phage staphylococcique purifié exerce un effet co-stimulateur[12]. Une étude détaillée sur les phages de Staphylococcus et de Pseudomonas a révélé que, bien que ces phages aient induit des réponses similaires dans les cellules mononucléaires du sang périphérique humain, par la régulation positive de l’expression génique des cytokines anti-inflammatoires IL-1 et des suppresseurs du signal de cytokine 3, leur influence sur d’autres fonctions immunitaires était limitée au phage spécifique. Une cytokine protolérante et anti-inflammatoire, l’IL-10, a été induite par tous les phages de Pseudomonas testés, mais pas par un phage de Staphylococcus. D’autre part, ce dernier phage a provoqué la production de TNFα, tandis que seulement deux des quatre phages de Pseudomonas étudiés ont eu des effets similaires. De plus, le gène TLR4 a été régulé à la baisse exclusivement par un phage PMN de Pseudomonas, ce qui indique son effet anti-inflammatoire (l’activation de TLR4 provoque la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires)[13]. La diversité de l’action des phages sur le système immunitaire a également été confirmée par des données plus récentes montrant qu’un phage filamenteux de Pseudomonas Pf inhibe la production de TNF et la phagocytose, tandis que le foliphage filamenteux d’Escherichia coli n’a pas de tels effets[8]. De plus, nos données suggèrent que le coliphage T4 et le phage A5/80 de Staphylococcus aureus réduisent significativement l’expression des gènes de l’adénovirus humain, mais la synthèse de l’ADN viral n’est inhibée que par le coliphage T4[14]. En outre, il existe des preuves que les phages tempérés et lytiques peuvent différer dans leurs effets sur le système immunitaire[8]. En fait, les prophages sont le principal facteur de l’hétérogénéité bactérienne du système immunitaire entre les souches, se manifestant par une variation des réponses immunitaires adaptatives des lymphocytes T et B humains in vitro à S. aureus et Streptococcus pyogenes[15].

Les effets immunomodulateurs et anti-inflammatoires des phages peuvent également être spécifiques aux cellules et aux tissus. L’administration intranasale du coliphage 536_P1 (mais pas du LM33-P1) chez des souris atteintes de pneumonie expérimentale a entraîné une augmentation des cytokines et chimiokines antivirales pulmonaires. Aucun des deux phages n’a provoqué de changements dans les niveaux de cytokines/chimiokines sanguines, ce qui suggère également que les effets des phages sur le système immunitaire peuvent avoir diverses manifestations dans différents compartiments du corps[16]. La capacité du phage à médier une activité spécifique aux tissus est confirmée par Pincus et al.[17], où le phage staphylococcique n’a pas induit de cytokines pro-inflammatoires dans les cellules mononucléaires du sang périphérique humain, mais a pu induire l’IFN-γ dans les kératinocytes humains. De plus, nous avons montré que le phage A5/80 de Staphylococcus aureus augmente l’expression de l’Il-2 dans la lignée cellulaire A549[18] ; une activité qui n’a pas encore été rapportée pour l’action des phages sur d’autres types de cellules dans les études in vitro. Une augmentation des niveaux sériques d’Il-2 en réponse à l’administration de phages a également été récemment rapportée chez des souris traitées avec des phages d’Acinetobacter baumannii, mais leur source cellulaire est inconnue[19].

Comme mentionné précédemment, des données récentes suggèrent que les phages peuvent être internalisés par les cellules mammaliennes et qu’un grand nombre de transcytoses se produisent via les cellules épithéliales intestinales, tandis que les cellules immunitaires internalisent également les phages, en particulier les cellules dendritiques (DC), les monocytes et les lymphocytes B[7,8]. Récemment, nous avons décrit une stimulation significative, dépendante du phage, du gène Hsp72[18]. Cette induction d’une chaperonne cellulaire connue peut être un mécanisme de protection des cellules subissant une transcytose contre une éventuelle lésion due aux phages intracellulaires. De plus, il est connu que Hsp72 réduit la prolifération des lymphocytes T et la sécrétion de cytokines indépendamment des stimuli utilisés, et inhibe la capacité des DC à stimuler les lymphocytes T allogéniques. Cela peut suggérer que Hsp72 pourrait être utilisé comme immunomodulateur[20]. Il a également été démontré qu’il supprime l’arthrite expérimentale chez le rat[21]. Nous avons rapporté que les phages peuvent inhiber le développement de l’arthrite induite par le collagène chez la souris, un modèle expérimental de polyarthrite rhumatoïde[22]. Fait intéressant, dans ce modèle, il a également été démontré que Hsp72 supprime l’arthrite[23]. Il est fort possible que l’induction de Hsp72 dépendante du phage soit au moins partiellement responsable de l’inhibition des réponses immunitaires anormales (y compris l’auto-immunité et l’hyperinflammation) causées par le phage[24].
Les interactions des phages avec les cellules immunitaires peuvent dépendre de récepteurs phagiques spécifiques qui permettent ces interactions. Actuellement, peu de données sont disponibles sur la nature de ces récepteurs. Pruzzo et al.[25] ont suggéré que les coliphages T3 et T7 pourraient adhérer aux cellules épithéliales avec leurs récepteurs pour Klebsiella pneumoniae. Notre hypothèse a suggéré une séquence Lys-Gly-Asp (KGD) présente dans l’une des protéines de la capside du phage T4 comme ligand potentiel pour les récepteurs d’intégrine cellulaire[24]. Lehti et al. ont montré que le phage E. coli peut reconnaître et se lier aux cellules de neuroblastome qui présentent de l’acide polysialique à leur surface[26]. Si l’acide polysialique est effectivement un ligand pour les récepteurs de certains phages, cela pourrait permettre à ces phages de se lier aux cellules immunitaires, car la présence d’acide polysialique a également été démontrée sur les DC humains, les cellules NK et une sous-population de lymphocytes T[27,28]. Il est donc probable que différents phages puissent utiliser différents ligands cellulaires pour se lier et transcyter vers les cellules cibles, y compris celles du système immunitaire. En particulier, une seule substitution d’acide aminé dans une protéine de la capside phagique peut déjà entraîner une amélioration de plus de 1000 fois de la survie du phage dans la circulation murine, ce qui reflète probablement des interactions modifiées entre les phages et les phagocytes (et peut-être d’autres cellules internalisant les phages)[29].

Les phages ne ciblent pas seulement des bactéries spécifiques, mais peuvent – du moins en partie – également provoquer des réponses immunitaires spécifiques aux phages. Ces résultats ouvrent un nouveau champ passionnant pour la recherche future sur l’importance de ces réponses pour la santé et la maladie. De plus, ces données suggèrent qu’un phage particulier pourrait être sélectionné de manière optimale pour une utilisation en PT parmi différentes souches de phages reconnaissant une bactérie spécifique, en tenant compte à la fois de son activité antibactérienne et du type de réponse immunitaire qu’il peut induire. Ceci est important chez les patients atteints d’immunodéficiences, d’auto-immunité, les receveurs d’allogreffes, etc., qui – selon la nature de leur affection – nécessitent une stimulation ou une suppression immunitaire. De toute évidence, des recherches supplémentaires dans ce domaine peuvent ouvrir la voie à l’utilisation de phages spécifiques dans l’immunomodulation. »

Traduction de la source : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6802706/

Phage-specific diverse effects of bacterial viruses on the immune system
Andrzej Górski, Ryszard Międzybrodzki, Ewa Jończyk-Matysiak, Maciej Żaczek, and Jan Borysowski

Un aperçu historique de la phagothérapie comme alternative aux antibiotiques pour le traitement des agents pathogènes bactériens

« Avec le lancement de la nouvelle revue Bacteriophage au début de l’année 2011, Alexander Sulakvelidze a défini les bactériophages comme « les organismes les plus ubiquitaires de la Terre, jouant un rôle important dans le maintien de l’équilibre microbien sur cette planète ». En fait, les bactériophages, ou phages, se trouvent partout où leur hôte bactérien est présent. Il a été établi que la population de phages dans les systèmes aquatiques se situe dans une fourchette de 10^4 à 10^8 virions par ml et d’environ 10^9 virions par g dans le sol. . FEMS Microbiol avec un nombre total estimé à 10^32 bactériophages sur la planète.

Bactériophages : une évaluation de leur rôle dans le traitement des infections bactériennes. Les phages, décrits il y a près d’un siècle par William Twort et découverts indépendamment peu après par Félix d’Herelle (considéré par beaucoup comme le fondateur des bactériophages et de leur importance thérapeutique : la phagothérapie), sont de petits virus qui présentent la capacité de tuer les bactéries sans affecter les lignées cellulaires d’autres organismes. En raison de la spécificité des hôtes cibles cellulaires, l’application des phages a été proposée dès leur introduction comme thérapie pour le traitement des infections aiguës et chroniques avec des succès initiaux, décrits d’abord dans les disciplines de la dermatologie, de l’ophtalmologie, de l’urologie, de la stomatologie, de la pédiatrie, de l’ORL et de la chirurgie.

La passion initiale pour la phagothérapie afin de traiter les maladies bactériennes à l’époque précédant l’antibiothérapie était, on le comprend, énorme. En effet, la seule thérapie disponible dans les années 1920 et 1930 était la sérothérapie pour certains agents pathogènes choisis tels que les pneumocoques et la diphtérie. L’utilisation des bactériophages a même été décrite avec un grand intérêt lorsque le personnage principal du roman de Sinclair Lewis, Arrowsmith, lauréat du prix Pulitzer, a utilisé ce traitement pour lutter contre l’épidémie de peste bubonique sur une île des Caraïbes.

Ce concept d’utilisation thérapeutique des phages pour traiter les infections bactériennes a toutefois été très controversé dès le début et n’a pas été universellement accepté par le public et la communauté médicale. Les premières études ont souvent été critiquées pour l’absence de contrôles appropriés et des résultats incohérents. Le manque de reproductibilité et les nombreux résultats contradictoires obtenus dans les différentes études publiées ont conduit à la conclusion que les preuves de la valeur thérapeutique des filtrats lytiques étaient largement contradictoires et peu convaincantes, et il a été recommandé d’effectuer des recherches supplémentaires pour confirmer ses prétendus avantages. L’émergence de l’ère de la chimiothérapie antibiotique avec l’introduction des sulfamides dans les années 1930, puis de la pénicilline dans les années 1940, a encore tempéré l’enthousiasme pour la recherche et la thérapie par les phages. La phagothérapie est toutefois restée un domaine de recherche et de développement actif dans l’ex-URSS, en Pologne et, dans une moindre mesure, en Inde. Notamment, au cours de la dernière décennie, en raison de l’apparition de bactéries multirésistantes, les chercheurs ont reconsidéré cette approche centenaire et considèrent la phagothérapie comme une option de traitement « nouvelle » et potentiellement viable pour les agents pathogènes bactériens difficiles à traiter.

Cet article traite des origines de la phagothérapie, de la biologie et du cycle de vie des phages, ainsi que d’un résumé des données expérimentales et cliniques étayant la phagothérapie dans le traitement des infections bactériennes multirésistantes (MDR) et du sepsis. Il reste à voir si la phagothérapie atteindra jamais son plein potentiel thérapeutique dans la médecine intensive moderne, mais son applicabilité pratique comme alternative aux antibiotiques pour le traitement du sepsis humain causé par des agents pathogènes porteurs de plusieurs gènes de résistance aux antibiotiques est désormais sérieusement envisagée.

Contexte historique

Ernest Hanbury Hankin, un bactériologiste britannique qui travaillait comme expert chimiste et bactériologiste pour le gouvernement des Provinces-Unies et des Provinces centrales de l’Inde, a démontré en 1896 que les eaux des fleuves indiens Gange et Yamuna contenaient un principe biologique qui détruisait les cultures de bactéries provoquant le choléra. Cette substance pouvait traverser les filtres millipores, connus pour retenir les micro-organismes plus grands tels que les bactéries. Il a publié ses travaux en français dans les Annales de l’Institut Pasteur. En 1915, alors qu’il étudiait la croissance du virus de la vaccine sur des milieux gélosés sans cellules, le microbiologiste britannique Frederick Twort a constaté que des cultures bactériennes « pures » pouvaient être associées à un matériau filtrant perméable, ce qui pouvait entraîner la décomposition complète des bactéries d’une culture en granules. Cet « agent filtrable » a été détecté dans des cultures de microcoques isolés de la vaccine : le matériel de certaines colonies qui ne pouvaient pas être repiquées était capable d’infecter une nouvelle croissance de microcoques, et cet état pouvait être transmis à des cultures fraîches du micro-organisme pendant un nombre presque indéfini de générations. Ce matériau transparent, dont il a été constaté qu’il ne pouvait pas croître sans bactéries, a été décrit par Twort comme un ferment sécrété par le micro-organisme dans un but qui n’était pas clair à ce moment-là.

Deux ans après ce rapport, Félix d’Herelle a décrit indépendamment une découverte expérimentale similaire alors qu’il étudiait des patients souffrant de dysenterie bacillaire ou s’en remettant. Il a isolé à partir des selles de patients atteints de shigellose un « microbe anti-Shiga » en filtrant des selles incubées pendant 18 heures. Ce filtrat actif, lorsqu’il était ajouté soit à une culture, soit à une émulsion de bacilles de Shiga, pouvait provoquer l’arrêt de la culture, la mort et finalement la lyse des bacilles. D’Herelle a décrit sa découverte comme un microbe qui était un « vrai » microbe de l’immunité et un bactériophage obligatoire. Il a également démontré l’activité de ce microbe anti-Shiga par l’inoculation d’animaux de laboratoire pour le traitement de la shigellose et a semblé confirmer l’importance clinique de sa découverte en satisfaisant au moins certains des postulats de Koch.

Indépendamment de la discussion réelle sur l’origine de d’Herelle lui-même (certains affirment qu’il est né à Paris, tandis que d’autres prétendent qu’il est né à Montréal), la controverse initiale a été principalement menée par Bordet et son collègue Gartia à l’Institut Pasteur de Bruxelles. Ces auteurs ont formulé des affirmations concurrentes sur la nature exacte et la signification de la découverte fondamentale. Alors que Twort n’a pas poursuivi ses recherches dans le même domaine par manque d’argent et en raison de son appartenance au Royal Army Medical Corps, d’Herelle a introduit l’utilisation des bactériophages en médecine clinique et a publié de nombreuses études non randomisées provenant du monde entier. Il a également introduit le traitement par phages intraveineux pour les infections invasives, et il a résumé toutes ces constatations et observations en 1931. Le premier article publié sur l’utilisation clinique des phages a toutefois été publié en Belgique par Bruynoghe et Maisin, qui ont utilisé des bactériophages pour traiter des furoncles et des anthrax cutanés en injectant des phages spécifiques aux staphylocoques près de la base des furoncles cutanés. Ils ont décrit des signes évidents d’amélioration clinique dans les 48 heures, avec une réduction de la douleur, du gonflement et de la fièvre chez les patients traités.

À cette époque, la nature exacte du phage n’était pas encore connue et restait un sujet de débat actif et animé. Le manque de connaissances sur la nature essentielle de l’ADN et de l’ARN en tant qu’essence génétique de la vie a empêché une compréhension plus complète de la biologie des phages au début du XXe siècle. En 1938, John Northrop a déduit de ses propres travaux que les bactériophages étaient produits par des hôtes vivants par la génération d’une protéine inerte, qui est convertie en phage actif par une réaction autocatalytique.

Plusieurs contributions d’autres chercheurs ont toutefois soutenu l’idée de d’Herelle selon laquelle les phages étaient des particules vivantes ou des virus lorsqu’ils se répliquaient dans leurs cellules hôtes. En 1928, Wollman a assimilé les propriétés des phages à celles des gènes, ce qui a été confirmé en 1925 par Bordet et Bail, soutenant l’idée que la capacité de reproduction des phages dans les bactéries nécessite l’insertion de matériel codé par le phage dans les unités héréditaires du microbe hôte. Frank Macfarlane, un scientifique australien qui a reçu le prix Nobel en 1960 pour ses travaux sur l’immunité, a également travaillé sur la lysogénie et a confirmé la nature virale des phages ainsi que la nature de leurs interactions avec les hôtes bactériens. Il a également démontré qu’il existe différents types de phages.

Enfin, l’invention du microscope électronique (ME) a permis au médecin allemand Helmut Ruska de décrire d’abord des particules rondes ainsi que des particules « en forme de spermatozoïde » provenant d’une suspension de phages adhérant à une membrane bactérienne. Deux ans plus tard, il a résumé dans sa thèse ses principales recherches sur la nature et la biologie des bactériophages. Un an après la première description des phages par ME, Luria et Anderson à Camden, New Jersey, ont présenté différents types de phages et décrit leur structure commune : une tête ronde inhomogène avec une queue beaucoup plus mince, ce qui donne l’apparence particulière de spermatozoïde. Ils ont également décrit les différents stades de la lyse bactérienne : adsorption croissante avec le temps, dommages bactériens étendus et apparition d’un grand nombre de bactériophages nouvellement formés.

 

Alors que la recherche sur les phages n’a jamais été abandonnée dans l’ex-URSS avec le développement de l’Institut Eliava à Tbilissi, en Géorgie, et dans certains autres pays comme la Pologne (et le célèbre Institut Hirszfeld à Wroclaw), la littérature anglaise a redécouvert la phagothérapie chez les animaux dans les années 1980 et les essais sur l’homme ont commencé dans les années 2000, avec la première étude de phase I randomisée publiée aux États-Unis en 2009.

En août 2004, le « Sommet des phages » s’est tenu à Key Biscayne, en Floride. Plus de 350 participants à la conférence ont assisté à cette première grande réunion internationale depuis des décennies consacrée à la biologie des phages. Dans l’ensemble, la littérature sur les phages est devenue l’un des sujets les plus vastes, faisant des bactériophages l’un des microbes les mieux étudiés connus de la science. En 1958 et 1967, Raettig a publié deux bibliographies contenant environ 11 358 références. En 2012, Ackerman a analysé 30 000 publications sur les phages publiées entre 1965 et 2010. Les noms des premiers auteurs représentent 40 domaines linguistiques ou zones géographiques et au moins 70 langues, ce qui conduit à la conclusion que les particules de phages sont étudiées dans le monde entier (même si l’anglais et l’allemand prédominent).

 

Types de phages et biologie des phages

Plus de 6 000 bactériophages différents ont été découverts et décrits morphologiquement, dont 6 196 virus bactériens et 88 virus archéens. La grande majorité de ces virus sont atténués, tandis qu’une petite partie est polyédrique, filamenteuse ou pléomorphe. Ils peuvent être classés selon leur morphologie, leur contenu génétique (ADN vs ARN), leur hôte spécifique (par exemple, la famille des phages staphylococciques, la famille des phages Pseudomonas, etc.), le lieu où ils vivent (virus marins par rapport à d’autres habitats) et leur cycle de vie (voir ci-dessous). Au fil du temps, de nouveaux formats de classification ont été proposés, et des abréviations pour ces virus ont été suggérées par Fauquet et Pringle en 2000.

En tant que parasite intracellulaire obligatoire d’une cellule bactérienne, les phages présentent différents cycles de vie au sein de l’hôte bactérien : infection lytique, lysogénique, pseudolysogénique et chronique.

En phagothérapie, l’intérêt principal s’est porté sur les phages lytiques, qui sont principalement représentés dans trois familles de l’ordre des Caudovirales : les Myoviridae, les Siphoviridae et les Podoviridae. Il existe également quelques rapports sur des applications de phages cubiques et de phages filamenteux. La description générale de ces phages peut être résumée comme suit : le matériel génétique est contenu dans une enveloppe protéique ou capside, qui a la forme d’un icosaèdre ; cette tête est reliée par un collier à la queue, qui peut être contractile ou non, et dont l’extrémité distale est en contact avec des fibres caudales dont les pointes reconnaissent des sites de fixation sur les récepteurs de la surface cellulaire bactérienne.

Quel que soit le type de cycle de vie d’un phage, la première étape consiste en la fixation aux récepteurs de la paroi cellulaire bactérienne avant que les phages ne puissent pénétrer dans les bactéries. Ce processus particulier influence le spectre des interactions possibles entre les phages et les bactéries. Par exemple, le bactériophage λ n’interagit qu’avec le récepteur LamB d’E. coli. La dynamique spatio-temporelle a montré que cet événement est d’une grande importance pour une invasion bactérienne réussie. Certains phages sont également capables de synthétiser des enzymes spécifiques (telles que des hydrolases ou des polysaccharidases et des polysaccharide lyases) qui peuvent dégrader les capsules de structure exopolysaccharidique avant de pouvoir interagir avec leur récepteur spécifique.

C’est le cas de certains phages qui interagissent avec des souches d’E. coli, V. cholerae, P. aeruginosa, E. agglomerans et P. putida. Ces enzymes présentent un intérêt potentiel pour leurs implications thérapeutiques et sont actuellement en cours de développement préclinique.

 

Lors de la fixation à son récepteur spécifique, le phage induit un pore dans la paroi cellulaire bactérienne et injecte son ADN dans la cellule, tandis que la capside virale reste à l’extérieur de la bactérie. S’ensuit l’expression de gènes précoces du phage qui, dans le cas des phages lytiques, détournent la machinerie de synthèse bactérienne vers la reproduction d’acides nucléiques et de protéines virales. L’assemblage et l’encapsidage des phages sont ensuite observés avant que la lyse des cellules bactériennes et la libération de la progéniture des phages ne se produisent. Les enzymes tardives des phages telles que les lysines, les holines et les inhibiteurs de la synthèse de la muréine sont ensuite utilisées pour l’éclatement des virions dans l’environnement extracellulaire. Le nombre de particules virales libérées ou la taille de l’éclatement varie considérablement en fonction du phage, de l’état de l’hôte bactérien et d’autres facteurs environnementaux, tels que les composants nutritifs entourant l’hôte.

Dans le cycle lysogénique, les phages dits tempérés insèrent leur contenu génétique (le prophage) dans les chromosomes des bactéries, où ils restent silencieux pendant une période prolongée et sont répliqués en tant que partie du chromosome bactérien. Par conséquent, il n’y a pas d’autoréplication. Cet ADN de prophage est transmis verticalement à sa progéniture avec l’ensemble du génome bactérien jusqu’à ce que le cycle de lyse soit induit.

Pendant l’induction, le phage lysogénique peut occasionnellement transférer du matériel génétique de l’hôte adjacent à son site d’insertion sur le chromosome d’une bactérie à une autre, un phénomène appelé transduction. En fait, le fait que les phages soient d’une grande importance pour l’évolution du génome bactérien est connu depuis des années, et Brussow a même décrit les bactériophages comme un moyen de transfert latéral de gènes.

Ce processus peut favoriser le transfert de gènes qui présentent un avantage sélectif pour l’hôte bactérien, y compris des gènes de résistance aux antibiotiques ; cependant, ce même processus pourrait être exploité thérapeutiquement en utilisant des phages pour transférer des gènes qui rendent les bactéries plus sensibles à certains antibiotiques. En effet, Lu et Collins ont démontré in vitro une sensibilité accrue d’E. coli aux antibiotiques en ciblant les mécanismes de réparation de l’ADN par l’injection d’un gène spécifique entraînant la surexpression d’une protéine qui inhibe ce système. L’insertion du gène a été réalisée par un bactériophage M13 spécifique et modifié. Fait intéressant, ils ont également utilisé la même technique chez des souris infectées par voie intrapéritonéale par E. coli. La survie était accrue chez les souris traitées simultanément avec des antibiotiques et des phages modifiés. Cette approche a été jugée par d’autres auteurs comme similaire à l’approche générale de la phagothérapie, qui conduit à la destruction directe des bactéries.

 

Une autre approche consiste à inverser la résistance aux agents pathogènes en injectant des gènes spécifiques pour une cassette de sensibilisation qui confère la susceptibilité de manière dominante. Cela a été récemment démontré par Edgar et ses collègues, qui ont pu rendre des bactéries résistantes sensibles à la streptomycine et à l’acide nalidixique.

Enfin, l’infection chronique se produit lorsque la bactérie est infectée par des phages lysogéniques qui mutent ensuite et perdent la capacité de déclencher un cycle de réplication lytique. L’ADN du phage devient une nouvelle partie du chromosome bactérien et se transforme en une séquence de prophage à long terme.

 

Pourquoi avons-nous besoin de la phagothérapie ?

Au cours des deux ou trois dernières décennies, l’apparition et la propagation généralisées de bactéries résistantes aux antibiotiques dans le monde entier sont devenues un défi thérapeutique majeur.

Par exemple, des infections à SARM ont été signalées aux États-Unis avec une incidence d’environ 100 000 infections graves en 2005, entraînant 20 000 décès.

Les options thérapeutiques limitées pour traiter les principales bactéries multirésistantes (MDR), connues sous l’acronyme d’agents pathogènes ESKAPE (pour Enterococcus faecium, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa et Enterobacter spp.), sont désormais devenues une crise sanitaire imminente dans de nombreuses unités de soins intensifs à travers le monde.

Le traitement des patients atteints d’agents pathogènes MDR a été décrit par Morales et al. comme augmentant le coût total des soins et prolongeant la durée de l’hospitalisation.

Dans toutes les professions de santé, il existe un impératif éthique de faire tout ce qui est en notre pouvoir pour préserver l’efficacité des antibiotiques et de reconnaître que cette ressource précieuse est gaspillée par l’utilisation souvent inutile et inappropriée d’antibiotiques, favorisant ainsi l’acquisition et la propagation de gènes de résistance aux antibiotiques. La résistance aux antibiotiques est désormais considérée comme une urgence de santé publique et beaucoup demandent le développement de nouveaux moyens pour la combattre. Cependant, les antibiotiques ne sont pas développés sur la base de l’intérêt direct pour le public, mais sur la base de critères de marché libre. Malgré l’appel au développement de nouveaux antibiotiques dans l’Union européenne (UE) et aux États-Unis (USA),

la déclaration de l’Association médicale mondiale sur la résistance aux agents antimicrobiens www.wma.net/e/policy/a19htm souligne le manque de nouveaux antibiotiques dans le pipeline de développement.

Une approche totalement nouvelle, non antibiotique, pour le traitement des agents pathogènes bactériens est certainement nécessaire. La réapplication de la phagothérapie pourrait être une alternative bienvenue à la chimiothérapie antimicrobienne dans cette phase de propagation progressive des agents pathogènes bactériens MDR avec un manque de nouveaux antibiotiques pour combattre ces agents pathogènes.

En outre, le besoin d’applications de phages dépasse certainement l’utilisation dans les infections humaines. En effet, l’utilisation des bactériophages a été décrite dans diverses situations, y compris (mais sans s’y limiter) : la sécurité alimentaire,

les applications vétérinaires et les applications de diagnostic clinique telles que la détection et le typage des bactéries lors d’infections chez l’homme.

 

Avantages potentiels de la phagothérapie

Les bactériophages sont des antibiotiques naturels capables de réguler les populations bactériennes par l’induction d’une lyse bactérienne. Ils sont actifs contre les bactéries à Gram positif ainsi que contre les bactéries à Gram négatif,

Comme le mécanisme d’action de la lyse par les phages est totalement différent de celui des antibiotiques, l’activité est maintenue vis-à-vis des bactéries présentant plusieurs mécanismes de résistance aux antibiotiques.

En raison de leur spécificité, la phagothérapie a un spectre antibactérien étroit avec une action limitée à une seule espèce ou, dans certains cas, à une seule souche au sein d’une espèce. Cela limite la « pression » et les graves dommages collatéraux causés par les antibiotiques aux bactéries environnantes non ciblées. L’ensemble du microbiome du patient est altéré par les antibiotiques, pas seulement l’agent pathogène cible visé. Chibani-Chennoufi et al. ont montré, après administration orale d’une phagothérapie dirigée contre E. coli, seulement des effets mineurs sur le microbiote intestinal chez la souris. La préservation d’une grande partie du microbiome existant pendant la phagothérapie a été confirmée dans des enquêtes microbiennes minutieuses chez des volontaires sains adultes ayant ingéré un cocktail de 9 phages.

La phagothérapie évite également la prolifération potentielle d’agents pathogènes secondaires.

Comme il n’existe actuellement aucune étude contrôlée randomisée de grande envergure, il est difficile d’évaluer les effets secondaires et leurs impacts potentiels. D’après les rapports provenant de Pologne et de l’ex-Union soviétique, la phagothérapie semble être sans effets indésirables significatifs. Le fait que les bactériophages n’interagissent qu’avec les cellules bactériennes et ne perturbent pas les cellules de mammifères pourrait potentiellement expliquer l’absence d’effets secondaires nocifs. La sous-déclaration pourrait être une autre explication. Cependant, l’excellente tolérance du traitement par phages a été démontrée dans des études précliniques sur différents modèles animaux et dans plusieurs études d’observation chez des patients et des volontaires sains. En cas d’administration systémique, il se produit une large distribution des phages, y compris la capacité de franchir la barrière hémato-encéphalique, ce qui permet d’utiliser ces agents dans les infections du système nerveux central.

Fait intéressant, au moins certains phages montrent également la capacité de détruire les biofilms bactériens.

La phagothérapie peut avoir une influence sur la réponse inflammatoire à une infection. Chez 51 patients souffrant de diverses infections suppuratives de longue durée, la libération de TNFα in vivo et in vitro après stimulation par le LPS a été atténuée sur la base du profil initial du taux sérique de TNFα. La libération d’IL-6 n’a été significativement réduite qu’in vivo. La protéine C-réactive et le nombre de leucocytes n’ont pas été affectés initialement dans cette population de patients, alors qu’ils ont diminué de manière significative entre le jour 9 et le jour 32 chez 37 patients recevant une phagothérapie orale pour une ostéomyélite, une infection de prothèse articulaire, des infections de la peau et des tissus mous et, dans un cas, une infection pulmonaire.

Il s’agissait d’une étude d’observation sans groupe témoin et elle doit donc être interprétée avec prudence. Dans une observation plus récente, la CRP n’a été affectée que chez les patients dont le taux sérique initial de CRP était supérieur à 10 mg/dl.

Les globules blancs peuvent également être influencés par la phagothérapie : chez les patients après 3 semaines et 3 mois de thérapie, une augmentation des précurseurs des neutrophiles et un indice de phagocytose réduit pour Staphylococcus aureus ont été observés par rapport aux donneurs sains. Récemment, une revue approfondie sur la modification des réponses immunitaires lors de la phagothérapie a été publiée.

Enfin, les aspects économiques de la phagothérapie sont prometteurs. Malgré le fait que la durée du traitement ait été significativement prolongée, le coût de la phagothérapie était inférieur à celui d’un traitement antibiotique conventionnel, comme cela a été démontré chez 6 patients souffrant de diverses infections staphylococciques, y compris le Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline.

Surtout, le fait que les bactériophages puissent présenter une efficacité améliorée par rapport aux antibiotiques est le plus grand espoir pour l’avenir. Smith et ses collègues ont démontré cette découverte pour la première fois au début des années 1980, lorsqu’ils ont déclenché une infection létale à E. coli chez des souris avec une souche hautement virulente exprimant une capsule polysaccharidique K1.

Une seule dose intramusculaire de phages anti-K1 était tout aussi efficace que plusieurs injections de streptomycine et était supérieure à plusieurs doses intramusculaires de tétracycline, d’ampicilline, de chloramphénicol ou de triméthoprime pour guérir les animaux. À notre connaissance, cette observation n’a jamais été confirmée dans les infections chez l’homme.

 

Limites et inconvénients potentiels de la phagothérapie

Malgré tous les avantages résumés ci-dessus, nous sommes loin de qualifier les phages de « remède miracle » pour le traitement de tout type d’infection. En fait, la dose optimale, la voie d’administration, la fréquence et la durée du traitement doivent encore être déterminées avant d’envisager des études cliniques à grande échelle.

Le principal inconvénient de la phagothérapie est la nécessité de déterminer rapidement et avec précision le micro-organisme étiologique exact causant l’infection. La spécificité exquise de la phagothérapie contre certains agents pathogènes est un grand avantage, mais aussi un fardeau. Un échantillon clinique doit être isolé et cultivé en utilisant des procédures de diagnostic standard de microbiologie pour identifier l’agent pathogène avant qu’une solution spécifique de bactériophages puisse être définie et administrée ultérieurement au patient. Les innovations dans le diagnostic bactérien rapide avec des méthodes génomiques ou l’utilisation de la spectroscopie de masse pourraient y remédier. Cependant, dans la plupart des laboratoires de microbiologie clinique et dans les établissements de santé aux ressources limitées, il s’agit d’un processus qui prend du temps.

Ce problème pourrait potentiellement être résolu par l’utilisation de cocktails de phages prêts à l’emploi. La sélection de phages puissants à partir d’une collection disponible après le typage phagique des bactéries isolées définit ce que l’on appelle le traitement par cocktail de phages composé. Enfin, si aucune préparation de phages active et existante n’est disponible contre un agent pathogène grave, elle peut être isolée directement de l’environnement avant d’être préparée pour l’application.

Par exemple, lors de la récente épidémie d’E. coli O104:H4 en Allemagne, des phages lytiques actifs ont été trouvés dans la collection de l’Institut Eliava (Géorgie) ainsi que dans les eaux usées de l’hôpital militaire de Bruxelles en Belgique.

Le choix du bactériophage pour la thérapie est limité aux phages lytiques.

En effet, les phages lysogéniques induisent une lyse retardée, ce qui empêche l’application de ces phages lors d’une infection aiguë. Bien qu’il existe des méthodes standardisées pour générer des cocktails de phages, il n’existe pas de directives officielles claires.

La stabilité des virus au regard de leur sensibilité à divers facteurs externes et physiques a été récemment revue et pourrait être responsable de certaines difficultés dans la fabrication de solutions stables.

Une autre préoccupation de la phagothérapie est la capacité potentielle des bactériophages à transférer l’ADN d’une bactérie à une autre. Ce transfert de matériel génétique ou transduction pourrait être responsable du transfert de déterminants de pathogénicité et de facteurs de virulence, ce qui pourrait conduire au développement d’un nouveau microbe ou de bactéries encore plus résistantes.

Par conséquent, l’utilisation de phages incapables d’encapsider de l’ADN d’hôte supplémentaire, ou de phages qui utilisent l’ADN de l’hôte pour synthétiser leur propre ADN, serait préférable. Cette technique a déjà été utilisée avec succès en phagothérapie.

Le génome de nombreux phages a été décrypté et chaque mois, des rapports font état de séquences génétiques nouvellement identifiées. Cependant, nous sommes loin de connaître le gène de chaque type de phage et la fonction de beaucoup de ces gènes est encore inconnue. Par exemple, les gènes ORFan trouvés dans certains phages ne présentent aucune similitude avec aucun autre gène dans la base de données génétiques. Le rôle de ces gènes dans la promotion d’effets secondaires nocifs reste à élucider.

À la fin de son action antibactérienne, les phages lytiques induisent la lyse des bactéries et libèrent diverses substances bactériennes telles que l’endotoxine (LPS) des bactéries à Gram négatif. Cela peut être responsable de divers effets secondaires sur l’hôte, tels que le développement d’une cascade inflammatoire conduisant à la défaillance de plusieurs organes. Ce problème potentiel concerne toutefois les antibiotiques rapidement bactéricides actuellement disponibles.

S’agissant de virus, les bactériophages peuvent être considérés par le système immunitaire du patient comme un envahisseur potentiel et donc être éliminés rapidement de la circulation systémique par l’élimination du système réticulo-endothélial avant de s’accumuler dans la rate ou le foie, ou ils peuvent être inactivés par les mécanismes de défense immunitaire adaptative. Cela peut entraîner une efficacité réduite en cas d’utilisation prolongée ou répétée.

Enfin, le développement de mécanismes de résistance par l’hôte bactérien, provoqués soit par mutation et sélection, soit par l’acquisition de phages tempérés, pourrait conduire à une efficacité réduite des phages. Il existe au moins 4 mécanismes qui peuvent être impliqués dans la résistance bactérienne à un phage donné. La perte ou le manque de récepteur, la modification structurelle et/ou le masquage du récepteur empêchent l’adsorption du phage sur la bactérie et empêchent la capacité ultérieure de générer de nouveaux phages. Une perte de récepteur peut survenir lorsque la composition de la surface cellulaire est modifiée, comme cela a été démontré pour Bordetella spp.

Une modification structurelle a été constatée pour la protéine TraT d’E. coli, qui modifie la conformation de l’OmpA (Outer-Membrane Protein A), le récepteur des phages de type T-Even. La sécrétion de diverses molécules (telles que l’exopolysaccharide de Pseudomonas spp. ou les glycoconjugués d’Enterobacteriaceae) peut masquer le récepteur, mais les phages peuvent contrer cela par la sélection d’un nouveau récepteur ou par la sécrétion de l’enzyme dégradant l’exopolysaccharide.

Les autres mécanismes de résistance comprennent la prévention de l’intégration de l’ADN du phage par le système d’exclusion de surinfection (Sie), la dégradation de l’ADN du phage par le système de défense de restriction-modification ou par les répétitions palindromiques courtes régulièrement espacées (CRISPR), et le blocage de la réplication et de la transcription du phage, de la traduction ou de l’assemblage des virions par le système d’infection abortive.

Heureusement, la fréquence des résistances in vivo pendant la phagothérapie a été jusqu’à présent signalée comme faible, contrairement aux analyses de résistance observées in vitro. En outre, l’isolement de nouveaux phages actifs à partir de l’environnement ou l’isolement progressif de phages « adaptés » pourrait offrir une nouvelle option de traitement.

Dans la plupart des pays, la phagothérapie n’est pas couverte par l’assurance maladie légale, ce qui représente un problème financier potentiel pour certains patients. Il existe quelques exceptions. Les autorités suisses ont décidé de rembourser les coûts de la médecine complémentaire pour une période de 6 ans pendant que l’efficacité est évaluée, et le président de la ville de Wroclaw (où se trouve l’Institut Hirszfeld), en Pologne, a mis en place un programme pour couvrir les coûts de la phagothérapie pour les habitants de la ville ; 2 exemples à suivre selon Miedzybrodzki.

Comme les virus bactériens ne sont pas actuellement reconnus comme des médicaments, les réglementations, définitions et normes pharmacologiques actuelles en Europe ne sont pas adaptées de manière appropriée aux préparations de phages. C’est pourquoi un groupe de recherche belge et certains membres de l’Institut Pasteur à Paris ont développé le PHAGE (pour Phages for Human Application Group Europe), une organisation internationale à but non lucratif, dans le but de développer un cadre spécifique pour l’utilisation des bactériophages.

L’approbation réglementaire reste un autre obstacle. En plus des préoccupations de sécurité, ni l’agence américaine des médicaments FDA ni l’agence européenne des médicaments ne disposent d’une procédure d’autorisation capable de prendre en compte facilement les combinaisons de phages en constante évolution que les entreprises doivent développer pour garder une longueur d’avance sur l’évolution des bactéries MDR.

Données expérimentales avec la phagothérapie

De nombreuses données expérimentales ont été réalisées depuis les deux études pionnières de Smith et Huggins, dans lesquelles le rôle potentiel des bactériophages dans la lutte contre les infections systémiques et l’entérite chez les souris, les veaux, les porcelets et les agneaux a été démontré au début des années 80.

Les souris ont été largement étudiées comme animaux d’expérimentation, mais il existe également des rapports sur des phagothérapies dans des modèles de laboratoire d’infections chez les rats, les poulets, les lapins, les veaux et les agneaux. Différents modèles d’infections ont été évalués, tels que l’injection intrapéritonéale de bactéries vivantes entraînant une infection systémique avec bactériémie, l’injection intramusculaire de bactéries, une infection du système nerveux central, une infection pulmonaire, des abcès hépatiques, une entérite, une infection des voies urinaires, une infection osseuse, des infections cutanées et des plaies. Les bactéries utilisées dans ces modèles comprenaient E. coli, des bactéries MDR (Pseudomonas aeruginosa, E. coli producteur de BLSE et K. pneumoniae, Enterococcus faecium résistant à la vancomycine), Staphylococcus aureus et Cronobacter turicensis. Certaines souches ont été isolées directement de patients. La méthode d’administration testée de la phagothérapie comprend l’injection intrapéritonéale, l’administration orale ou intragastrique, les injections topiques, sous-cutanées et intramusculaires, et l’administration intranasale. Alors que dans certaines études, l’administration de phages a été considérée comme une mesure prophylactique, le traitement a généralement été administré en dose unique après le défi bactérien et, dans certaines études, a été retardé jusqu’à ce que les animaux présentent des symptômes d’infection tels que la diarrhée ou des signes évidents d’infection grave.

Dans l’ensemble, ces études ont montré des effets positifs sur la mortalité sous phagothérapie et, dans 3 études où la mortalité a été évaluée, les résultats étaient significativement meilleurs qu’avec les antibiotiques utilisés comme produits de comparaison.

Dans une étude du modèle d’os infecté chez le rat, le traitement combiné antibiotique-bactériophage a réduit de manière significative la culture quantitative du site infecté à la fin de l’étude par rapport aux deux modalités de traitement administrées seules.

Applications humaines déjà décrites

Dans le premier rapport sur l’application des bactériophages chez l’homme, l’efficacité a été démontrée pour les furoncles cutanés staphylococciques et d’Herelle a résumé en 1931 tous ses travaux cliniques. Dans les années 1930, il y a eu un grand nombre de publications et une monographie complète de la revue La Médecine a traité des applications des phages dans les maladies humaines. Le traitement de la typhoïde, de la colite liée à Shigella et Salmonella spp., de la péritonite, des infections cutanées, des infections chirurgicales (principalement des abcès de diverses localisations), de la septicémie, des infections des voies urinaires et des infections otolaryngologiques (otite externe et furoncles nasaux) a été décrit.

Comme décrit précédemment, l’enthousiasme pour la phagothérapie dans les pays occidentaux a cependant diminué dans les années 1930, en raison des rapports d’Eaton et de ses collègues, ainsi que de la découverte et de la facilité d’utilisation des antibiotiques. L’utilisation des bactériophages s’est poursuivie dans les pays de l’Est, et de nombreux rapports ont été publiés au fil du temps, principalement en Pologne et en Géorgie (ancienne URSS). L’utilisation de littérature non anglophone (principalement russe et polonaise) explique probablement le fait que ces rapports étaient limités aux pays d’origine des auteurs. Un résumé de cette littérature a été récemment publié par divers auteurs. Nous devons cependant noter que la plupart des données publiées proviennent d’études non randomisées et non contrôlées.

En fait, la première étude contrôlée de phase I randomisée menée aux États-Unis a été publiée en 2009. Elle a évalué la sécurité d’un cocktail de phages ciblant E. coli, S. aureus et Pseudomonas aeruginosa chez 42 patients atteints d’ulcères veineux chroniques de la jambe. L’étude n’a pas pu démontrer de résultats positifs tels que le taux ou la fréquence de guérison, mais les auteurs n’ont constaté aucun effet secondaire lié au traitement. Une autre étude randomisée a été menée au Royaume-Uni et a examiné l’efficacité de l’application d’une solution contenant 6 bactériophages dans les oreilles de patients atteints d’otite chronique due à Pseudomonas aeruginosa. Le nombre de colonies de P. aeruginosa dans le groupe traité a significativement diminué dans cette étude bien menée, en double aveugle et contrôlée par placebo, tandis que divers indicateurs cliniques subjectifs se sont améliorés chez ces patients. En effet, les patients ont signalé une intensité moindre des symptômes tels que le malaise, les démangeaisons, l’humidité et les odeurs désagréables. De même, les médecins responsables des patients (et aveuglés quant au traitement assigné) ont signalé une diminution des observations cliniques telles que les érythèmes/inflammations, les ulcérations/granulations/polypes et les odeurs. Aucun effet secondaire n’a été signalé.

Récemment, une petite étude de phase I a été menée auprès de 9 patients traités au Centre des brûlés de l’Hôpital militaire Reine Astrid à Bruxelles, en Belgique. Les patients ont été traités localement avec le cocktail de phages BFC-1, qui contenait 3 phages lytiques : un myovirus, un podovirus contre Pseudomonas aeruginosa et un myovirus ciblant Staphylococcus aureus. Une grande section brûlée a été soumise à une seule application par pulvérisation, tandis qu’une partie éloignée de la plaie a servi de contrôle. Bien que les résultats complets n’aient pas encore été publiés, aucun problème de sécurité n’a été signalé.

Enfin, une étude contrôlée randomisée a confirmé la sécurité d’une solution de phages administrée par voie orale chez des patients sains et non infectés.

Conclusions

Les bactériophages sont un outil alternatif potentiel pour le traitement des infections bactériennes, y compris celles causées par des agents pathogènes multirésistants (MDR). En effet, la phagothérapie présente plusieurs avantages et peu d’événements indésirables sont signalés, mais une sous-déclaration ne peut être exclue. Cependant, d’autres études bien menées sont nécessaires pour définir le rôle et la sécurité de la phagothérapie dans la pratique clinique quotidienne pour le traitement des patients atteints de diverses infections.

De plus, l’utilisation directe de protéines codées par les phages, telles que les endolysines, les exopolysaccharidases et les holines, s’est avérée être une alternative prometteuse aux produits antibactériens. Cependant, ce sujet dépasserait le cadre de cette revue. »

 

Traduction automatique de la source : https://doi.org/10.4161/viru.25991

Xavier Wittebole, Sophie De Roock & Steven M Opal

Bactériophages, superbactéries et le soldat américain

La résistance aux antibiotiques est l’un des problèmes de santé publique les plus urgents au monde. Des scientifiques de l’armée ont développé une nouvelle arme pour combattre les superbactéries, capable de protéger les soldats et de lutter contre la résistance.

Les bactériophages, un virus qui infecte et se multiplie à l’intérieur des bactéries, tuent les bactéries par des mécanismes différents de ceux des antibiotiques et peuvent cibler spécifiquement certaines souches. Cela en fait une option attrayante pour surmonter la multirésistance. Cependant, trouver et optimiser rapidement des bactériophages bien définis pour une utilisation contre une cible bactérienne constitue un défi.

Des chercheurs de l’Institut des nanotechnologies du soldat du MIT ont trouvé un moyen d’y parvenir. L’armée américaine a fondé l’Institut en 2002 en tant que centre de recherche interdisciplinaire visant à améliorer considérablement la protection, la capacité de survie et l’efficacité opérationnelle du soldat, ainsi que des plateformes et systèmes qui soutiennent les soldats.

« Il s’agit d’une avancée décisive dans la lutte contre ces superbactéries », a déclaré le Dr James Burgess, responsable de programme à l’Institut des nanotechnologies du soldat, Army Research Office, membre de l’Army Research Laboratory du US Army Combat Capabilities Development Command. « La recherche d’un remède contre les bactéries résistantes aux antibiotiques est particulièrement importante pour les soldats déployés dans certaines régions du monde et exposés à des agents pathogènes inconnus ou même à des bactéries résistantes aux antibiotiques. Les soldats blessés sont encore plus vulnérables aux infections, et ils pourraient ramener ces agents résistants aux médicaments chez eux. »

Dans cette étude publiée dans Cell, des bio-ingénieurs du MIT ont démontré qu’ils pouvaient rapidement programmer des bactériophages pour tuer différentes souches d’E. coli en introduisant des mutations dans une protéine virale qui se lie aux cellules hôtes. Les résultats ont montré que ces bactériophages manipulés étaient également moins susceptibles de provoquer une résistance chez les bactéries.

« Comme nous le constatons de plus en plus dans l’actualité, la résistance bactérienne continue d’évoluer et devient de plus en plus problématique pour la santé publique », a déclaré Timothy Lu, professeur au MIT en génie électrique et informatique ainsi qu’en biotechnologie et auteur principal de l’étude. « Les phages représentent une manière totalement différente de tuer les bactéries par rapport aux antibiotiques, qui est complémentaire aux antibiotiques plutôt que de chercher à les remplacer. »

Les chercheurs ont développé plusieurs phages génétiquement modifiés capables de tuer E. coli cultivé en laboratoire. L’un des phages nouvellement créés était également capable d’éliminer deux souches d’E. coli résistantes aux phages naturels lors d’une infection cutanée chez la souris.

La Food and Drug Administration a approuvé une poignée de bactériophages pour tuer les bactéries nocives dans les aliments. Cependant, ils n’ont pas été largement utilisés jusqu’à présent pour traiter les infections, car il peut être difficile et chronophage de trouver des phages naturels qui ciblent le bon type de bactéries.

Pour simplifier le développement de tels traitements, le laboratoire de Lu a travaillé sur des structures virales génétiquement modifiées qui peuvent être facilement adaptées à différentes souches bactériennes ou à différents mécanismes de résistance.

« Nous pensons que les phages sont un bon outil pour tuer et dégrader les bactéries dans un écosystème complexe, mais de manière ciblée », a déclaré Lu.

Les chercheurs voulaient trouver un moyen d’accélérer le processus d’adaptation des phages à un type spécifique de bactéries. Ils ont développé une stratégie leur permettant de créer et de tester un nombre beaucoup plus important de variantes de fibres caudales en très peu de temps.

Ils ont généré des phages avec environ 10 millions de fibres caudales différentes et les ont testés contre plusieurs souches d’E. coli qui s’étaient révélées résistantes au bactériophage non génétiquement modifié. Une façon pour E. coli de devenir résistant aux bactériophages est de muter les récepteurs LPS de sorte qu’ils soient tronqués ou absents. L’équipe du MIT a cependant découvert que certains de ses phages génétiquement modifiés pouvaient même tuer des souches d’E. coli avec des récepteurs LPS mutés ou absents.

Les chercheurs prévoient d’appliquer cette approche à d’autres mécanismes de résistance utilisés par E. coli et de développer des phages capables de tuer d’autres types de bactéries nocives.

« La possibilité de cibler sélectivement ces souches non bénéfiques pourrait nous apporter de nombreux avantages en termes de résultats cliniques chez l’homme », a déclaré Lu.

Traduction de la source : http://outbreaknewstoday.com/bacteriophages-superbugs-and-the-us-soldier-29164/

 

Ce gène rend les salmonelles résistantes à tous les antibiotiques

« Les antibiotiques ont sans aucun doute été l’une des avancées médicales les plus importantes du XXe siècle. Parallèlement, ils deviennent toutefois l’un des grands défis du XXIe siècle. En raison d’une pratique de prescription très laxiste chez les patients humains ainsi que d’une utilisation extensive des antibiotiques dans l’élevage, des bactéries dites multirésistantes se propagent désormais dans le monde entier – surtout dans les pays industrialisés disposant d’un excellent système de soins. Il s’agit d’agents pathogènes immunisés contre de nombreux antibiotiques. Aux États-Unis, on a maintenant trouvé pour la première fois un gène bactérien qui confère une résistance aux antibiotiques dits « de dernier recours », c’est-à-dire aux antibiotiques les plus efficaces et les plus puissants existants. »

Les salmonelles sont des bactéries associées aux intoxications alimentaires. En règle générale, une infection à salmonelles est surtout une question de patience : elle finit par disparaître. Ce n’est pas dangereux, mais désagréable. La situation est différente chez les personnes très jeunes ou âgées, ainsi que chez celles dont le système immunitaire est affaibli. Pour elles, les infections à salmonelles peuvent représenter un risque, raison pour laquelle des antibiotiques sont souvent prescrits.

Et c’est là que se pose un problème : comme beaucoup d’autres bactéries, les salmonelles ont développé une résistance à la plupart des antibiotiques. Plus précisément, à pratiquement tous, à l’exception de la colistine, un antibiotique considéré comme la dernière option médicamenteuse pour traiter les infections à salmonelles. Or, il semble que ce médicament non plus ne soit plus efficace très longtemps. Des chercheurs aux États-Unis ont découvert un gène qui confère aux salmonelles la capacité de se défendre contre la colistine. La bactérie n’est donc, pour ainsi dire, plus traitable par antibiotiques.

Le gène vient de Chine
Le gène est connu sous le nom de mcr-3.1 et figurait déjà depuis des années sur la liste de surveillance de nombreux scientifiques. Il semble désormais être apparu pour la première fois aux États-Unis.

« Public health officials have known about this gene for some time. In 2015, they saw that mcr-3.1 had moved from a chromosome to a plasmid in China, which paves the way for the gene to be transmitted between organisms. For example, E. coli and Salmonella are in the same family, so once the gene is on a plasmid, that plasmid could move between the bacteria and they could transmit this gene to each other. Once mcr-3.1 jumped to the plasmid, it spread to 30 different countries, although not – as far as we knew – to the US », explique Siddhartha Thakur, l’un des auteurs de l’étude.

Le gène a été découvert lors d’examens de routine visant à détecter de nouvelles souches bactériennes multirésistantes. Le gène mcr-3.1 a été identifié dans un échantillon de selles prélevé dès 2014 chez un patient qui avait contracté une infection à salmonelles en Chine. Théoriquement, le gène est capable de se transférer à la bactérie E. coli, nettement plus dangereuse.

La propagation de ce gène constitue une étape supplémentaire vers des bactéries ultra-résistantes. Toutefois, de nouveaux antibiotiques sont développés en permanence, et d’autres méthodes de traitement des bactéries multirésistantes font également l’objet de recherches. »

 

Source : https://www.trendsderzukunft.de/medizin-dieses-gen-laesst-salmonellen-resistent-gegen-alle-antibiotika-werden/amp/

Un cocktail de phages réduit les salmonelles dans une ferme avicole commerciale

Selon l’Organisation mondiale de la santé, Salmonella est l’un des principaux agents pathogènes zoonotiques présents dans les aliments. Les produits de volaille sont considérés comme la principale source de salmonelles, ce qui signifie que les salmonelles doivent être combattues avant la récolte. Les bactériophages, qui agissent comme des parasites spécifiques des cellules bactériennes, représentent l’une des alternatives aux antibiotiques pouvant contribuer à la sécurité alimentaire. Dans la présente étude, l’efficacité du cocktail de bactériophages SalmoFREE® contre les salmonelles a été évaluée dans une ferme avicole commerciale.

Nous avons évalué la relation entre l’utilisation de SalmoFREE® et les paramètres de productivité (indice de consommation, gain de poids, homogénéité). Deux essais sur le terrain (essai 1 n = 34 986 ; essai 2 n = 34 680) ont été réalisés dans des conditions d’élevage commerciales dans une ferme avicole colombienne présentant des antécédents de présence de salmonelles. Chaque essai comprenait 2 poulaillers témoins et 2 expérimentaux. SalmoFREE® et une suspension témoin ont été administrés dans l’eau de boisson à trois moments du cycle de production, et la présence de salmonelles a été évaluée le jour précédant et suivant les traitements dans des écouvillons cloacaux. Les résultats ont montré que SalmoFREE® contrôle l’apparition de salmonelles et n’affecte ni les animaux ni les paramètres de production, ce qui démontre l’efficacité et l’innocuité à l’échelle de la production. Nous avons détecté des gènes spécifiques aux phages dans des échantillons d’ADN total extraits de cæcums après traitement avec SalmoFREE®, et testé l’apparition de salmonelles résistantes au cocktail, ce qui s’est avéré inhabituel. Ces résultats fournissent des informations importantes pour l’introduction de la phagothérapie comme alternative aux antibiotiques promoteurs de croissance dans les fermes avicoles.

Plus d’informations à la source : https://academic.oup.com/ps/article/98/10/5054/5487641

Les antibiotiques contaminent les rivières du monde entier

L’équipe de chercheurs a recherché des résidus de 14 antibiotiques fréquemment prescrits dans des rivières de 72 pays différents. Des antibiotiques ont été trouvés dans près de deux tiers des échantillons.

Des niveaux de pollution dangereux ont été mesurés particulièrement fréquemment en Asie et en Afrique. La pire valeur a été déterminée par les chercheurs dans une rivière au Bangladesh : la concentration du médicament métronidazole, utilisé pour les infections bactériennes et parasitaires, dépassait la valeur de sécurité de trois cents fois. Mais les résidus mesurés au Kenya, au Ghana, au Pakistan et au Nigeria sont également alarmants. (….)

Le principe actif le plus répandu était le triméthoprime, prescrit par exemple pour les infections de la vessie. Cet antibiotique a pu être détecté dans 43 % des sites examinés. L’antibiotique qui a le plus fréquemment dépassé la valeur limite était la ciprofloxacine, utilisée par exemple pour certaines infections des voies respiratoires ou de l’appareil génital.

Source et plus d’informations sur : https://www.srf.ch/article/17242869/amp

Les bactériophages réduisent le nombre d’Escherichia coli pathogènes chez la souris sans modifier la flore intestinale

« Nous avons mené une étude pour (i) examiner l’efficacité d’un cocktail de bactériophages contre Escherichia coli / Salmonella spp. / Listeria monocytogenes (provisoirement appelé FOP) pour réduire une souche d’E. coli O157:H7 pathogène pour l’homme chez des souris infectées expérimentalement, et (ii) déterminer comment les bactériophages affectent le microbiote intestinal normal par rapport à l’antibiothérapie.

Au total, 85 souris ont été inoculées avec la souche Ec231 d’E. coli O157:H7 (résistante à l’acide nalidixique (NalAcR)) par sonde orale et randomisées en six groupes répartis en trois catégories : la 1re catégorie a reçu du PBS ou aucun phage / aucun PBS (témoin), la 2e catégorie a reçu soit FOP, FOP dilué à 1:10, soit la composante phagique E. coli de FOP (EcoShield PX™), et la 3e catégorie a reçu l’antibiotique ampicilline. Tous les traitements ont été administrés deux fois par jour pendant quatre jours consécutifs, à l’exception de l’ampicilline, qui a été administrée deux fois au jour zéro avant et après l’inoculation bactérienne. Des échantillons de selles ont été collectés aux jours 0, 1, 2, 3, 5 et 10. Les échantillons ont été homogénéisés et étalés sur des plaques LB supplémentées en NalAc pour déterminer le nombre d’Ec231 viables. Pour l’analyse de tendance, les poids individuels ont été enregistrés à chaque prélèvement d’échantillon de selles. (….)

Une qPCR a été réalisée en utilisant des amorces spécifiques d’E. coli pour quantifier le nombre de copies du génome d’E. coli. Les profils de la communauté microbienne ont été analysés par électrophorèse sur gel en gradient dénaturant (DGGE) et séquençage de l’ARNr 16S. Le FOP a réduit de manière significative (P < 0,05) le nombre d’E. coli pathogènes de plus de 55 %, une réduction similaire étant observée avec le traitement à l’ampicilline. Une perte de poids initiale plus importante est survenue chez les souris traitées à l’ampicilline (-5,44 %) par rapport aux autres groupes de traitement. Aucune modification notable des profils du microbiote intestinal n’a été observée pour les groupes témoins et FOP. En revanche, le groupe antibiotique a montré une distorsion marquée de la composition du microbiote intestinal, qui ne s’est normalisée que partiellement jusqu’au jour 10. En résumé, nous avons constaté que l’administration de FOP réduisait la viabilité d’E. coli chez les souris infectées avec une efficacité similaire au traitement à l’ampicilline. Cependant, la préparation de bactériophages FOP a eu un impact moindre sur le microbiote intestinal par rapport à l’ampicilline. »

Source :

Bacteriophages reduce pathogenic Escherichia coli counts in mice without distorting gut microbiota
Upuli A. Dissanayake1, 2, 3, Maria Ukhanova3, Zachary D. Moye4, Alexander Sulakvelidze4 and Volker Mai1, 2, 3*

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2019.01984/abstract?bclid=IwAR1woa_YpNM9oN23if81n6Ysgl2yemI2tAy-HyEscWi3WxOWmIIs1N_1gdI

Bactériophages dans la transformation des aliments

« Les maladies d’origine alimentaire restent l’une des principales causes d’hospitalisation et de décès dans le monde, malgré les nombreux progrès réalisés en matière d’hygiène alimentaire et de surveillance des agents pathogènes. Les méthodes antimicrobiennes traditionnelles telles que la pasteurisation, le traitement par haute pression, l’irradiation et les désinfectants chimiques peuvent réduire les populations microbiennes dans les aliments à des degrés divers, mais présentent également des inconvénients majeurs, tels qu’un investissement initial élevé et des dommages potentiels aux équipements de transformation en raison de leur nature corrosive, ainsi qu’un effet néfaste sur les propriétés organoleptiques (et éventuellement la valeur nutritionnelle) des aliments. Le point le plus important est peut-être que ces stratégies de décontamination tuent sans distinction, y compris de nombreuses bactéries — souvent bénéfiques — naturellement présentes dans les aliments.Une technique prometteuse qui remédie à plusieurs de ces lacunes est le biocontrôle par les bactériophages, une méthode naturelle et respectueuse de l’environnement dans laquelle des bactériophages lytiques isolés de l’environnement ciblent spécifiquement les bactéries pathogènes et les éliminent des aliments (ou réduisent considérablement leur teneur). Depuis l’idée initiale d’utiliser des bactériophages dans les aliments, de nombreux rapports de recherche ont décrit l’utilisation du biocontrôle par les bactériophages pour lutter contre une grande variété d’agents pathogènes bactériens dans divers aliments, allant de la charcuterie prête à consommer aux fruits et légumes frais. Le nombre de produits commercialisés contenant des bactériophages et autorisés pour des applications de sécurité alimentaire a également augmenté de façon constante.Bien que certains défis subsistent, le biocontrôle par les bactériophages est de plus en plus reconnu comme une modalité attrayante dans notre arsenal d’outils pour l’élimination sûre et naturelle des bactéries pathogènes des aliments.

1. Introduction

Des feuilles de salade au fromage cheddar d’une salade Cobb, en passant par les plats cuisinés surgelés, les aliments que nous consommons sont exposés à un risque constant de contamination par des agents pathogènes microbiens, qui peuvent ensuite être transmis au consommateur. Récemment, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a mis en place le Groupe de référence sur l’épidémiologie des maladies d’origine alimentaire (FERG) afin de surveiller les maladies d’origine alimentaire à l’échelle mondiale. Le FERG a surveillé les 31 agents pathogènes d’origine alimentaire causant la morbidité et la mortalité les plus élevées chez l’homme. Dans sa dernière estimation (2015) de la charge mondiale des maladies d’origine alimentaire, le FERG a estimé qu’en 2010, 600 millions d’infections d’origine alimentaire sont survenues, causant plus de 400 000 décès. Parmi les cinq micro-organismes les plus fréquents causant des maladies d’origine alimentaire figuraient quatre bactéries : Escherichia coli (~ 111 millions), Campylobacter spp. (~ 96 millions), Salmonella enterica non typhique (~ 78 millions) et Shigella spp. (~ 51 millions), le nombre de décès d’origine alimentaire causés par ces bactéries étant estimé à environ 15 000 pour Shigella spp. jusqu’à environ 63 000 pour E. coli [ 1 ]. Il est frappant de constater que les enfants de moins de cinq ans sont touchés de manière disproportionnée. Ils sont responsables de 40 % des décès alors qu’ils ne représentent que 9 % de la population mondiale [ 1 ]. Ces maladies d’origine alimentaire pèsent également lourdement sur les économies nationales. Aux États-Unis, par exemple, le coût moyen d’un incident est estimé à environ 1 500 USD par personne, le coût annuel total estimé pour ces maladies d’origine alimentaire dépassant les 75 milliards USD [ 2 ].
Il existe différentes approches pour améliorer la sécurité de nos aliments. La pasteurisation thermique est couramment utilisée pour réduire la charge bactérienne dans les liquides et les produits laitiers, en particulier le lait. Cependant, la pasteurisation ne convient pas à de nombreux aliments frais, car le processus entraîne la cuisson des produits. Une autre méthode de réduction des agents pathogènes dans les aliments est le traitement par haute pression (HPP), qui consiste à soumettre les aliments à une pression élevée pour inactiver les microbes. Cette technique a été appliquée avec succès aux produits liquides et aux plats précuits destinés à la congélation. Comme pour la pasteurisation thermique, elle n’est généralement pas utilisée pour la viande fraîche et les produits agricoles, car elle peut affecter l’apparence (la couleur) et/ou la teneur nutritionnelle de ces produits [ 3 , 4 ]. L’irradiation est également un moyen efficace de réduire la charge d’organismes pathogènes dans les aliments. Cependant, l’irradiation peut nuire aux propriétés organoleptiques des aliments. De plus, l’acceptation de cette méthode par les clients est faible et se trouve aggravée par une obligation d’étiquetage pour de nombreux aliments traités par irradiation [ 5 , 6 ]. Enfin, des désinfectants chimiques tels que le chlore et l’acide peracétique (PAA) sont souvent utilisés pour réduire la contamination microbienne de nombreux fruits et légumes frais ainsi que des produits alimentaires prêts à consommer (RTE) [ 7 , 8 ]. Bien qu’ils soient généralement efficaces, beaucoup de ces produits chimiques sont corrosifs et peuvent endommager les équipements de transformation des aliments. Les désinfectants chimiques peuvent également avoir un impact négatif sur l’environnement (c’est-à-dire qu’ils ne sont pas écologiques) et, compte tenu des tendances actuelles vers les aliments biologiques sans produits chimiques, l’acceptation par les consommateurs des additifs chimiques dans les aliments (en particulier dans les produits frais) diminue rapidement. Un inconvénient commun à toutes ces techniques est qu’elles tuent les microbes sans distinction. En d’autres termes, les bactéries pathogènes et les bactéries de la flore normale potentiellement bénéfiques sont affectées de la même manière. De plus, malgré la multitude de méthodes disponibles, les épidémies d’origine alimentaire restent relativement fréquentes.Ces facteurs combinés illustrent la nécessité d’une approche antimicrobienne ciblée qui puisse être utilisée seule ou en combinaison avec les techniques décrites ci-dessus pour créer des barrières supplémentaires dans une approche à obstacles multiples, afin d’empêcher les agents pathogènes bactériens d’origine alimentaire d’atteindre les consommateurs. L’une de ces techniques est l’utilisation de bactériophages lytiques pour attaquer certaines bactéries d’origine alimentaire dans nos aliments sans affecter négativement leur microflore normale — et souvent bénéfique. Cette approche est appelée « biocontrôle par les bactériophages » ou « biocontrôle par les phages ».
Le biocontrôle par les phages est de plus en plus accepté comme une technologie naturelle et respectueuse de l’environnement permettant de cibler spécifiquement les agents pathogènes bactériens dans divers aliments afin de protéger la chaîne alimentaire ( Tableau 1 ). Les bactériophages ont été identifiés pour la première fois en 1917 par Félix d’Hérelle, et l’utilité de ces « mangeurs de bactéries » pour lutter contre les maladies bactériennes a été rapidement exploitée [ 9 ].Dans le contexte de la sécurité alimentaire, les bactériophages répondent à de nombreuses préoccupations des consommateurs. Par exemple, en raison de la spécificité des bactériophages, le biocontrôle par les phages offre une occasion unique de cibler les bactéries pathogènes dans les aliments sans perturber la microflore normale des aliments. Il est à noter que l’armée américaine a récemment lancé un projet (W911QY-18-C-0010) pour étudier de plus près les effets de l’application de phages, par rapport aux antibiotiques chimiques traditionnels, sur le microbiote normal des produits frais et les impacts possibles de ces mesures sur la valeur nutritionnelle des aliments. De plus, le biocontrôle par les phages est probablement l’intervention antimicrobienne la plus respectueuse de l’environnement actuellement disponible. La plupart, sinon la totalité, des produits commerciaux de biocontrôle par les phages actuellement disponibles contiennent des phages naturels, c’est-à-dire des phages isolés de l’environnement qui ne sont pas génétiquement modifiés. Beaucoup de ces préparations ne contiennent pas non plus d’additifs ou de conservateurs ; Il s’agit typiquement de solutions à base d’eau composées de phages purifiés et de faibles quantités de sels. Certaines préparations de phages disponibles sur le marché sont également certifiées casher et halal et sont disponibles pour une utilisation dans les aliments biologiques (listées OMRI aux États-Unis ; SKAL dans l’UE) ( Tableau 2 ). Bien que les tests soient limités, les travaux de notre groupe suggèrent que les bactériophages ne modifient pas les propriétés organoleptiques (c’est-à-dire sensorielles) des aliments [ 10 ]. Par rapport à d’autres mesures de sécurité alimentaire, le coût de l’application des bactériophages est relativement faible et se situe généralement entre 1 et 4 cents par livre d’aliment traité. Le traitement par HPP et l’irradiation coûtent généralement entre 10 et 30 cents par livre [ 11 ]. Il est important de noter que ces chiffres ne représentent que le coût de chaque intervention et ne tiennent pas compte des situations où une approche à obstacles multiples peut être nécessaire pour des raisons de sécurité alimentaire (par exemple, si l’on craint que les aliments soient contaminés par plus d’un agent pathogène d’origine alimentaire) ou pour des raisons de qualité alimentaire (par exemple, la détérioration des aliments, qui est typiquement causée par plusieurs micro-organismes différents).
Les propriétés biologiques des bactériophages lytiques et d’autres caractéristiques des produits commerciaux de biocontrôle par les phages, comme expliqué ci-dessus, font du biocontrôle par les phages une méthode très attrayante pour améliorer davantage la sécurité de nos aliments, et un nombre croissant d’entreprises dans le monde se consacrent à leur développement et à leur commercialisation [ 12 ] ( Tableau 2 ). Le biocontrôle par les phages présente toutefois ses limites et ses inconvénients. Les préparations de phages nécessitent par exemple un stockage réfrigéré (généralement entre 2 et 8 °C) et, en cas d’utilisation conjointe avec des désinfectants chimiques, elles peuvent devoir être appliquées séparément, car les produits chimiques agressifs peuvent également inactiver les particules de phages et rendre le biocontrôle moins efficace. En raison de leur spécificité naturelle élevée, les préparations de phages peuvent cibler efficacement des agents pathogènes précis dans les aliments. Cependant, si les aliments sont accidentellement contaminés par deux agents pathogènes bactériens ou plus, une préparation de phages dirigée contre un seul agent pathogène ne sera pas efficace pour éliminer les autres agents pathogènes des aliments. En dernière considération, il faut veiller à utiliser des phages lytiques et à exclure les phages tempérés des préparations de bactériophages. Les phages tempérés sont typiquement moins efficaces pour tuer leurs hôtes bactériens que les phages lytiques. De plus, les phages tempérés peuvent intégrer leur ADN dans le chromosome bactérien et pourraient donc favoriser le transfert de gènes de virulence ou d’autres gènes indésirables (par exemple, des gènes codant pour la résistance aux antibiotiques) entre les souches bactériennes, ce qui pourrait entraîner l’émergence de nouvelles souches pathogènes. Le risque d’une telle occurrence est nettement plus faible lorsque des phages lytiques sont utilisés.
Cette revue se concentre sur les applications de bactériophages de type sauvage pour améliorer la sécurité alimentaire. Nous ne discutons pas d’autres méthodes potentielles liées aux phages, telles que l’utilisation d’endolysines de phages pour lutter contre les agents pathogènes d’origine alimentaire ou l’utilisation de bactériophages pour lutter contre la détérioration des aliments. Ces sujets ont déjà été abordés par d’autres auteurs et des revues correspondantes sont disponibles [ 13 , 14 ].Dans le contexte des applications de sécurité alimentaire, les bactériophages lytiques de type sauvage peuvent être utilisés aussi bien avant la récolte (par exemple chez les animaux vivants, administrés via l’alimentation animale ou pulvérisés avant l’abattage) qu’après la récolte (par exemple appliqués directement sur les surfaces alimentaires, soit par pulvérisation directe, via les matériaux d’emballage ou par d’autres moyens) pour réduire la contamination par des bactéries pathogènes [ 12 , 15 ]. Le biocontrôle par les bactériophages pourrait également être un moyen de désinfecter les surfaces utilisées lors de la production et de la transformation des aliments [ 16 , 17 ]. Dans des revues précédentes [ 12 , 14 , 18 , 19 ], nous et d’autres avons compilé un aperçu général des secteurs et des produits dans lesquels les bactériophages sont utilisés dans des applications de sécurité alimentaire. Nous présentons ici une revue mise à jour (et un tableau récapitulatif étendu) décrivant des études dans lesquelles des bactériophages ont été appliqués principalement sur des aliments après récolte, en particulier la viande, les produits frais et les aliments RTE ( Tableau 1 ). La section suivante examine des études sélectionnées au cours des cinq dernières années, dans lesquelles le biocontrôle par les bactériophages a été utilisé pour lutter contre quatre agents pathogènes d’origine alimentaire majeurs. Enfin, nous discutons également de la réglementation des bactériophages pour les applications de sécurité alimentaire et de certains défis du biocontrôle par les phages.

2. Biocontrôle par les phages pour lutter contre les agents pathogènes bactériens d’origine alimentaire les plus fréquents

2.1. Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes est un bacille à Gram positif, anaérobie facultatif. La consommation d’aliments contaminés par L. monocytogenes provoque une série de symptômes chez l’homme, tels que des symptômes initiaux de type grippal ou gastro-intestinaux, pouvant entraîner dans certains cas une encéphalite ou des symptômes cervicaux, et potentiellement une mortinaissance chez les femmes enceintes. On estime qu’en 2010, il y a eu plus de 14 000 cas d’infections d’origine alimentaire par L. monocytogenes dans le monde, ayant entraîné la mort de plus de 3 000 personnes [ 1 ]. L. monocytogenes peut survivre et se développer aux températures de réfrigération (2–8 °C) couramment appliquées lors de la distribution et du stockage de nombreux aliments. Par conséquent, la détection et l’élimination de L. monocytogenes sont cruciales pour garantir la sécurité de la chaîne alimentaire, en particulier dans les aliments RTE. Dans ce contexte, plusieurs chercheurs ont montré que l’application de bactériophages sur divers aliments (y compris les aliments RTE) réduit efficacement la contamination par L. monocytogenes ( Tableau 1 ). Par exemple, il a été rapporté qu’une préparation monophage commerciale (c’est-à-dire une préparation de phages composée d’un seul phage) ciblant Listeria réduisait efficacement les taux de L. monocytogenes dans les tranches de jambon et s’avérait supérieure au lactate-nisine et au sodium à une température de stockage abusive de 6–8 °C [ 47 ]. Une étude similaire de Chibeu et ses collègues (2013) a montré que la même préparation monophage pouvait également réduire L. monocytogenes à la surface d’autres produits de charcuterie [ 44 ]. La viande (dinde cuite tranchée et rôti de bœuf) a été conservée à 4 °C et à une température abusive de 10 °C. Le phage spécifique à Listeria était efficace contre L. monocytogenes lorsqu’il était utilisé seul, et augmentait l’efficacité d’autres agents antimicrobiels lorsqu’il était utilisé avec du diacétate de sodium ou du lactate de potassium. Toutes ces études ont utilisé une préparation à base d’un seul phage. Un cocktail de phages, préparé avec plusieurs bactériophages par rapport à une préparation à base d’un seul phage, peut être supérieur tant en termes de couverture plus large des espèces cibles que de réduction du risque d’émergence de bactéries résistantes. Un tel cocktail de six phages disponible dans le commerce contre L. monocytogenes a été testé sur une série d’aliments contaminés expérimentalement par L. monocytogenes, notamment de la salade, du fromage à pâte dure pasteurisé, du saumon fumé et des tranches de pomme Gala ; L’application de ce cocktail de bactériophages a réduit les taux de L. monocytogenes dans tous ces aliments d’environ 0,7 à 1,1 log [ 10 ]. La même étude a examiné l’application du cocktail spécifique à L. monocytogenes sur des plats surgelés préemballés. Les plats ont été contaminés expérimentalement par L. monocytogenes, traités avec le cocktail de phages et soumis à des cycles de congélation et de décongélation. Les résultats ont montré une réduction de L. monocytogenes de 2,2 log, suggérant que le biocontrôle par les phages peut être un moyen efficace de contrôler L. monocytogenes dans les aliments dans des conditions de « stockage abusif », lorsque les plats surgelés sont décongelés plusieurs fois, intentionnellement ou non, pendant leur stockage [ 10 ].
Dans bon nombre des études examinées ci-dessus, malgré la réduction initiale significative des taux de L. monocytogenes dans les aliments, les populations bactériennes cibles n’ont pas été complètement éradiquées, et des cellules viables de L. monocytogenes ont pu encore être récupérées, bien qu’en nombre beaucoup plus faible. Cependant, les préparations de bactériophages étaient toujours efficaces contre des colonies choisies au hasard parmi les bactéries récupérées, ce qui suggère que la résistance aux phages n’était pas la raison principale de l’éradication incomplète de L. monocytogenes [ 23 , 37 , 44 ]. Il existe plusieurs explications possibles à cette observation. Par exemple, les cellules de L. monocytogenes pourraient présenter une résistance temporelle à l’infection par les phages, comme cela a déjà été rapporté [ 70 , 71 ]. Une autre explication possible est qu’après la pulvérisation des phages sur les aliments, les phages ne sont pas entrés en contact direct avec certaines cellules de L. monocytogenes (par exemple en raison de l’utilisation d’un volume de pulvérisation trop faible, en particulier sur des aliments à topographie complexe), ce qui a pour conséquence que ces cellules bactériennes ne sont pas lysées par les phages. Dans ce dernier scénario, l’utilisation de volumes de pulvérisation plus importants, de sprays fins (type brume), la rotation/le brassage des aliments pendant l’application des phages et la garantie d’une couverture complète de la surface par les phages peuvent aider à améliorer l’efficacité du biocontrôle par les phages.

2.2. Salmonella spp.

Les sérotypes non typhiques de Salmonella enterica sont responsables de nombreux cas de gastro-entérite chaque année dans le monde. La maladie causée par ces bactéries à Gram négatif en forme de bâtonnets est souvent spontanément résolutive et présente des symptômes tels que des crampes abdominales, de la fièvre, des nausées et de la diarrhée. Cependant, des cas mettant en jeu le pronostic vital peuvent survenir lorsque les bactéries provoquent une déshydratation et envahissent le tractus gastro-intestinal. On estime qu’en 2010, plus de 78 millions de cas d’infections d’origine alimentaire dans le monde ont été causés par des salmonelles, entraînant près de 60 000 décès [ 1 ]. Pendant la transformation et l’emballage des aliments, les salmonelles et d’autres agents pathogènes peuvent adhérer aux surfaces sur lesquelles les aliments sont préparés et les contaminer. Ces facteurs exposent les aliments RTE, tels que les fruits et légumes frais qui ne sont pas cuits avant consommation, à un risque particulièrement élevé de transmission d’agents pathogènes bactériens et d’intoxication alimentaire.
Actuellement, au moins deux préparations de phages contre les salmonelles approuvées par la FDA sont sur le marché ( Tableau 2 ). Plusieurs publications sont disponibles décrivant leurs applications (et celles d’autres préparations de phages non commerciales) dans divers aliments. De brefs résumés de ces études sont donnés dans le Tableau 1. Une étude est d’un intérêt particulier car elle montre un exemple de la manière dont la résistance aux phages peut être gérée lorsqu’elle compromet l’efficacité d’une préparation de bactériophages. Dans cette étude, un cocktail de six phages contre les salmonelles, classé GRAS (généralement reconnu comme sûr), a été examiné pour sa capacité à réduire les taux de salmonelles sur des surfaces similaires à celles couramment utilisées dans les usines de transformation alimentaire, telles que l’acier inoxydable et le verre [ 16 ]. Des études initiales ont montré que le cocktail de bactériophages spécifique à Salmonella réduisait significativement la population de souches de Salmonella sensibles sur toutes les surfaces étudiées d’environ 2 à 4 log ; Dans le même temps, il s’est avéré inefficace pour réduire les taux d’une autre souche de salmonelle ( Salmonella Paratyphi B S661) qui était résistante au cocktail de phages in vitro [ 16 ]. Cependant, lorsque le cocktail de phages a été ajusté pour inclure des phages ciblant spécifiquement cette souche résistante, la préparation mise à jour a montré une réduction significative (~ 2 log) de S. Paratyphi B S661 sur les surfaces, tout en maintenant l’efficacité contre les isolats précédemment sensibles [ 16 ]. Cette étude fournit des preuves convaincantes que les cocktails de phages peuvent être facilement modifiés pour cibler des souches bactériennes spécifiques, par exemple lorsque des mutants résistants aux phages apparaissent, ou pour cibler spécifiquement les souches problématiques prédominantes dans certaines usines de production alimentaire.
En plus de leur utilité pour la décontamination des surfaces de préparation des aliments, les cocktails de bactériophages ont également éliminé les salmonelles directement des aliments. Par exemple, le même cocktail spécifique à Salmonella discuté ci-dessus a réduit les taux de salmonelles sur des morceaux de poulet contaminés expérimentalement lorsqu’il était appliqué seul, et cet effet était renforcé lorsque le phage était appliqué en combinaison avec des désinfectants chimiques traditionnels [ 59 ]. Sur des filets de poitrine de poulet, le cocktail de bactériophages a réduit de manière significative le nombre d’un mélange d’espèces de Salmonella lorsqu’il était appliqué à la surface des filets ou lorsque les filets étaient immergés dans un récipient contenant la solution de phages [ 60 ]. De plus, ce cocktail de phages a réduit de manière significative le nombre de salmonelles lorsque les filets étaient conservés dans des conditions aérobies ou sous atmosphère modifiée [ 60 ]. Cette dernière découverte peut avoir des implications pratiques directes, car les fabricants de produits alimentaires utilisent souvent des conditions atmosphériques modifiées pour inhiber la croissance des bactéries et prolonger la durée de conservation des aliments. Une autre étude a révélé qu’un seul phage, SJ2, réduisait de manière significative la quantité de salmonelles dans l’œuf liquide et le porc haché, et cette réduction était plus marquée à des températures plus élevées [ 62 ]. Les auteurs ont examiné la résistance des colonies de salmonelles restantes ; Alors qu’il n’y avait aucune différence dans le nombre de clones résistants entre les échantillons de porc haché traités par phages et non traités, un nombre significativement plus élevé de clones résistants a été trouvé dans les échantillons d’œuf liquide traités par phages [ 62 ]. Les auteurs ont suggéré que tant la matrice alimentaire (solide ou liquide) que les différences dans le microbiome des deux aliments pourraient avoir contribué à cette différence dans le nombre d’isolats de Salmonella résistants [ 62 ].
Les maladies d’origine alimentaire causées par des sérotypes non typhiques de Salmonella représentent également un risque pour la santé des animaux de compagnie (par exemple, les chiens et les chats), et le lien étroit entre ces animaux et leurs propriétaires augmente la possibilité de maladies chez l’homme. En effet, des épidémies de salmonellose chez l’homme ont été liées à des aliments pour chats et chiens contaminés, et il a été constaté qu’environ un tiers des aliments commerciaux crus et naturels échantillonnés contenaient des salmonelles [ 72 , 73 ]. Pour contrer ce risque sanitaire, le biocontrôle par les phages a récemment été étudié comme technique de réduction ou d’élimination des salmonelles dans les aliments pour animaux de compagnie. Il a été constaté que le cocktail de six phages spécifique à Salmonella discuté ci-dessus réduisait les taux de salmonelles de 1 log dans des croquettes pour chiens contaminées expérimentalement [ 74 ] ; Lorsque des chats et des chiens ont été nourris avec des croquettes sèches traitées avec le même cocktail de phages, cela a semblé sûr et n’a eu aucun impact notable sur l’un des principaux paramètres de santé enregistrés pour l’un ou l’autre des animaux [ 61 ].
Une alternative aux aliments secs qui gagne en popularité est l’alimentation crue. Ces repas pour animaux de compagnie se composent de viande telle que le poulet, le canard ou le thon, combinée à des légumes, notamment de la salade, des myrtilles et du brocoli, vendus et servis crus [ 61 ]. Les aliments crus pour animaux de compagnie jouissent d’une popularité croissante en raison de leurs excellentes valeurs nutritionnelles. En même temps, comme ils ne sont pas cuits, il y a une probabilité accrue que des agents pathogènes d’origine alimentaire y soient présents, lesquels peuvent être transmis tant aux animaux de compagnie qu’aux consommateurs imprévoyants pendant le processus de nourrissage. Récemment, au moins un rapport a été publié dans lequel les auteurs ont examiné l’intérêt d’utiliser des phages pour lutter contre les salmonelles dans les ingrédients crus pour aliments pour animaux de compagnie. La réduction de la contamination bactérienne se situait dans une fourchette de 0,4 log à 1,1 log, l’efficacité dépendait de la concentration et la réduction la plus importante a été obtenue lorsque des doses élevées de la préparation de bactériophages ont été utilisées [ 61 ] ( Tableau 1 ).

2.3. Escherichia coli

De nombreuses souches de la bactérie à Gram négatif en forme de bâtonnet Escherichia coli sont naturellement présentes dans l’intestin humain et sont bénéfiques pour notre santé et notre bien-être. Par exemple, elles aident à la digestion des aliments et au maintien d’un système immunitaire robuste. Cependant, certaines souches d’E. coli peuvent causer et causent des maladies chez l’homme. Par exemple, la toxine Shiga produite par le sérotype O157:H7 d’E. coli, parfois présente dans l’eau contaminée ou dans les aliments, en particulier le bœuf, peut pénétrer dans le tractus gastro-intestinal humain et déclencher une maladie, avec des symptômes tels que des crampes abdominales et une diarrhée hémorragique. Ces infections sont généralement spontanément résolutives chez les personnes immunocompétentes, mais peuvent mettre en jeu le pronostic vital chez les patients très jeunes ou âgés. Il a été estimé que plus d’un million de cas de maladies d’origine alimentaire et plus de cent décès dans le monde sont imputables à des E. coli produisant des toxines Shiga, y compris le sérotype O157:H7 [ 1 ].
Des travaux récents ont montré que des préparations de phages spécifiques à E. coli étaient efficaces dans le traitement des légumes frais [ 75 ] et du lait cru contaminé par E. coli, qu’il soit traité à ultra-haute température (UHT) ou non [ 33 ]. Dans la première étude, les taux d’E. coli O157:H7 sur des morceaux de poivrons verts et des feuilles d’épinards ont été réduits d’environ 1 à 4 log par un seul phage, et la réduction initiale a été maintenue à 4 °C, tandis qu’une certaine repousse a été observée à 25 °C. Dans la seconde étude, les concentrations d’E. coli dans le lait UHT et le lait cru ont été réduites à des concentrations indétectables lorsqu’un cocktail de deux ou trois phages a été utilisé. Notamment, cette réduction a été maintenue dans tous les échantillons traités avec la préparation à trois phages pendant le stockage à 4 et 25 °C ; en revanche, la souche d’E. coli a repoussé dans les échantillons traités avec le cocktail à deux phages. Bien que les raisons sous-jacentes ne soient pas entièrement élucidées, il est possible que le cocktail à trois phages offre un meilleur contrôle de la résistance qu’un cocktail à deux phages, et l’efficacité améliorée des cocktails multiphages a déjà été démontrée pour d’autres préparations de phages [ 76 ]. Bien que les raisons sous-jacentes de ce phénomène n’aient pas été déterminées avec précision, il est possible que la présence de plusieurs phages dans un cocktail de phages réduise le risque d’émergence de mutants résistants aux phages, car plusieurs mutations seraient nécessaires pour rendre une cellule bactérienne donnée résistante non pas à un, mais à plusieurs phages du cocktail, à condition que les phages ciblent des structures cellulaires différentes. Ce concept correspond essentiellement à l’approche à obstacles multiples, dans laquelle une combinaison de stratégies antibactériennes est proposée pour empêcher le développement de résistances bactériennes [ 77 ]. Ces études, ainsi que d’autres utilisant des phages spécifiques à E. coli dans des applications de sécurité alimentaire, sont brièvement résumées dans le Tableau 1.

2.4. Shigella spp.

Les espèces du genre bactérien Shigella, à Gram négatif et en forme de bâtonnets, provoquent une infection gastro-intestinale spontanément résolutive avec des symptômes tels qu’une diarrhée hémorragique et des douleurs abdominales. À l’échelle mondiale, l’incidence des infections d’origine alimentaire causées par Shigella a été estimée à plus de 50 millions en 2010, entraînant plus de 15 000 décès [ 1 ]. La grande majorité de ces infections sont survenues dans les pays en développement, la plupart des infections et des décès touchant des enfants de moins de 5 ans [ 1 , 78 ].
Actuellement, une seule préparation de phages pour la sécurité alimentaire approuvée par la FDA est disponible contre Shigella spp. [ 66 , 69 ]. Ce cocktail de cinq phages a obtenu le statut GRAS (GRN 672) en 2017 ( Tableau 2 ), et il a été démontré qu’il réduisait les taux de Shigella d’environ 1 log dans une grande variété d’aliments, notamment les melons, la salade, le yaourt, le corned-beef de charcuterie, le saumon fumé et le blanc de poulet [ 66 ]. Dans une autre étude, le même cocktail de bactériophages spécifique à Shigella a été utilisé pour comparer la sécurité et l’efficacité de l’administration de phages avec un traitement antibiotique chez des souris mises en contact avec une souche de Shigella sonnei [ 69 ]. Cette étude a montré que, bien que le cocktail de bactériophages spécifique à Shigella soit aussi efficace qu’un traitement antibiotique standard pour réduire la charge bactérienne chez les souris, le traitement antibiotique modifiait de manière significative la diversité de la communauté intestinale de la souris, alors que l’administration de phages avait un impact beaucoup plus faible sur la microflore intestinale normale des souris par rapport au traitement antibiotique [ 69 ]. Les auteurs n’ont observé aucun effet secondaire néfaste chez les souris après l’administration de phages, c’est-à-dire que le phage n’a modifié ni la composition du sang ou de l’urine des souris ni eu d’effet négatif sur la morbidité ou la mortalité, le poids ou d’autres paramètres physiologiques des animaux [ 69 ]. Bien que ces bactériophages ne soient pas directement pertinents pour les applications en matière de sécurité alimentaire, l’étude a révélé que, lorsqu’ils sont administrés par voie orale (imitant un scénario dans lequel ils seraient consommés lors de la consommation d’aliments traités avec eux), ils n’affectent pas la flore intestinale normale (contrairement aux antibiotiques) et n’ont déclenché d’effets secondaires chez aucun des animaux étudiés.

2.5. Campylobacter jejuni

Campylobacter spp., bactéries Gram-négatives en forme de bâtonnet, sont les principaux pathogènes d’origine alimentaire chez l’homme et provoquent des symptômes gastro-intestinaux pouvant inclure des douleurs abdominales, de la fièvre et de la diarrhée. Dans un rapport récemment publié (2015), le FERG a estimé qu’en 2010, les cas mondiaux dus à Campylobacter spp. dépassaient 95 millions et ont entraîné plus de 21 000 décès [ 1 ]. La flore intestinale de nombreuses volailles et autres animaux d’élevage contient des espèces de Campylobacter. Bien que la voie d’entrée ne soit pas entièrement élucidée, Campylobacter peut fréquemment être isolé à la fois de la surface et de l’intérieur du foie de poulet. Les infections zoonotiques surviennent couramment chez l’homme lorsque des produits animaux contaminés tels que la viande sont manipulés ou consommés. Par conséquent, les humains courent un risque accru d’infection à Campylobacter lors de la préparation de préparations peu cuites, par exemple du pâté.
Plusieurs bactériophages de Campylobacter ont été isolés de poulets, y compris des matières fécales ainsi que de la surface et du tissu interne du foie de poulet, et certains d’entre eux ont été étudiés pour leur capacité à réduire la contamination de divers aliments par Campylobacter [ 79, 80, 81, 82 ]. Par exemple, Hammerl et ses collègues [ 80 ] ont utilisé les phages comme traitement pré-récolte et ont montré une réduction significative (~ 3 log) du nombre de Campylobacter dans les selles lorsque des poulets âgés de 20 jours étaient traités successivement avec deux phages (un phage du groupe III, puis un phage du groupe II). Fait intéressant, l’administration du phage du groupe III seul ou en association avec un autre phage du groupe III n’était pas efficace, ce qui suggère qu’une combinaison de différents phages (groupes II et III) était nécessaire pour une efficacité optimale. L’isolement de phages spécifiques à Campylobacter a été réalisé dans le passé avec un nombre limité d’isolats de Campylobacter, de nombreuses études n’utilisant qu’un seul isolat C. jejuni NCTC 12662 comme souche hôte pour l’isolement de phages. Les phages isolés avec cette seule souche sont presque exclusivement des phages du groupe III, qui ciblent un récepteur spécifique, le polysaccharide capsulaire [ 83 ]. En revanche, les phages isolés sur C. jejuni RM1221 sont généralement des phages du groupe II, qui utilisent les flagelles comme voie d’entrée [ 83 ]. Comme le montre l’étude ci-dessus [ 80 ], un cocktail de phages composé de phages ciblant différents récepteurs pourrait potentiellement conduire à une gamme de cibles plus large et à des cocktails plus efficaces.

3. Préparations de bactériophages en tant que produits commerciaux

3.1. Réglementation des préparations de bactériophages

Au cours des 12 dernières années environ, le nombre d’autorisations réglementaires pour les préparations de bactériophages et leur utilisation pour améliorer la sécurité alimentaire a régulièrement augmenté ( Tableau 2 ). En 2006, la FDA a accordé la première autorisation pour une préparation de bactériophages destinée à une utilisation directe dans l’approvisionnement alimentaire pour le cocktail spécifique à L. monocytogenes ListShield™ en tant qu’additif alimentaire (la FDA n’« approuve » pas les produits à base de phages ou autres ; cependant, le terme « autorisation » est couramment utilisé pour désigner l’obtention de l’autorisation de la FDA pour l’utilisation de produits pour les applications prévues). Plus tard cette année-là, la FDA a publié un avis de non-objection pour la préparation spécifique à Listeria Listex™ (actuellement PhageGuard Listex™) en tant que substance généralement reconnue comme sûre (GRAS). Ces dernières années, un certain nombre de produits à base de phages (par exemple SalmoFresh™ et PhageGuard S™) ont reçu l’autorisation GRAS de la FDA. La demande d’autorisation GRAS semble désormais être la voie d’autorisation standard pour les produits à base de phages destinés au traitement des aliments après récolte. Étant donné que les bactériophages lytiques de type sauvage (c’est-à-dire non génétiquement modifiés) sont tous naturels et déjà présents dans l’approvisionnement alimentaire, la désignation GRAS semble être une voie réglementaire appropriée pour de telles préparations. De plus, l’USDA a inclus plusieurs préparations de phages dans ses directives publiées sur les ingrédients sûrs et appropriés pour la production de produits à base de viande, de volaille et d’œufs. Par exemple, conformément à la directive FSIS 7120.1, l’application de phages sur les animaux d’élevage avant l’abattage (par exemple, des phages dirigés contre E. coli O157:H7 sur les peaux de bovins) et sur les aliments (par exemple, des phages dirigés contre Salmonella sur la volaille ou la viande) est autorisée. Ces directives ont été élaborées en utilisant des préparations de phages spécifiques. Cependant, en général, tout produit à base de phages correspondant à la description de la directive peut être considéré comme conforme. Suivant l’exemple des autorités de réglementation aux États-Unis, plusieurs autorités sanitaires de pays du monde entier ont accordé des autorisations pour des produits à base de phages destinés à être utilisés dans les aliments. Quelques exemples incluent Israël, le Canada, la Suisse, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et l’Union européenne ( Tableau 2 ).

3.2. Défis pour le biocontrôle par bactériophages

Comme décrit dans les sections précédentes, le biocontrôle par bactériophages est de plus en plus utilisé pour lutter contre des bactéries pathogènes spécifiques dans divers aliments, avec un nombre croissant de publications scientifiques démontrant l’utilité des bactériophages pour réduire ou éradiquer leurs bactéries pathogènes cibles dans les aliments. Cependant, certains défis subsistent avant que le biocontrôle par bactériophages ne soit généralement accepté, notamment des limitations techniques et l’acceptation générale par les consommateurs de l’application de phages sur les aliments. Certains de ces défis sont brièvement discutés ci-dessous.

3.2.1. Défis techniques

Le défi technique sans doute le plus important du biocontrôle par phages est son efficacité. Une observation fréquente dans les études utilisant des bactériophages sur les aliments est que le niveau de bactéries contaminantes diminue initialement, puis il y a peu ou pas de réduction supplémentaire des bactéries [ 54, 56 ]. En d’autres termes, les phages peuvent réduire efficacement le niveau de leurs bactéries cibles dans les aliments, mais ils ne les éliminent pas toujours complètement. Les bactériophages doivent entrer en contact avec des cellules bactériennes sensibles pour les lyser. Compte tenu de la nature du cycle de réplication des phages (qui commence par un phage infectant une cellule bactérienne et se termine par l’éclatement de 100 à 200 phages descendants de cette cellule à la fin de chaque cycle de réplication, c’est-à-dire un effet exponentiel), on pourrait s’attendre à ce que cette réduction des cellules bactériennes augmente de manière exponentielle avec davantage de cycles de réplication, car davantage de phages descendants sont produits à la suite de la lyse bactérienne médiée par les phages en cours. Cependant, plusieurs rapports ont indiqué que la concentration de phages n’augmente pas de manière significative après l’application sur les aliments [ 43, 44, 45 ], ce qui suggère fortement que cette « auto-dosage » (augmentation exponentielle de la population de phages due à des cycles de réplication lytique répétés) ne se produit pas, du moins dans les conditions testées jusqu’à présent. Il est probable que les phages descendants ne soient pas capables d’atteindre et de pénétrer des bactéries supplémentaires dans les aliments, en particulier dans les matrices alimentaires plus sèches, où le mouvement passif des phages sur les surfaces alimentaires est limité en raison du manque d’humidité. Dans ce contexte, il a été suggéré que moins de particules de phages pourraient être nécessaires pour réduire significativement la contamination bactérienne sur les surfaces alimentaires humides et dans les liquides par rapport aux matrices alimentaires plus sèches, vraisemblablement en raison de la « mobilité » accrue des phages en présence d’humidité (par exemple, les jus naturels de certains aliments) [ 84 ]. Une réponse possible à ce défi est l’utilisation d’une solution de phages avec des concentrations plus élevées de particules de phages pour augmenter la probabilité que les phages entrent en contact avec leurs bactéries cibles lors de l’application [ 17, 21, 36, 66 ] ; Cependant, une solution plus concentrée est plus coûteuse, de sorte que la mise en œuvre peut être prohibitive pour les transformateurs alimentaires. Une autre option consiste à utiliser des volumes de pulvérisation plus importants, appliqués par de fines brumes de pulvérisation, pour répartir plus efficacement les particules de phages sur la surface de l’aliment et augmenter la probabilité qu’elles rencontrent une bactérie cible, ce qui peut être particulièrement important dans des circonstances où les agents pathogènes sont présents dans les aliments à de très faibles concentrations ou lorsque la dose infectieuse de l’agent pathogène est extrêmement faible. L’application appropriée de bactériophages sur les aliments pour assurer une couverture complète de la surface et une efficacité optimale est l’un des défis techniques les plus importants pour le biocontrôle par phages et comprend un certain nombre d’aspects qui dépendent du dosage des phages (c’est-à-dire la concentration efficace de phages délivrés dans un volume optimal et comment cela peut être vérifié dans les installations de transformation alimentaire), jusqu’à l’obtention de l’équipement approprié (à la fois pour assurer un dosage précis, comme mentionné précédemment, et pour assurer un mélange ou un culbutage approprié pendant l’application de phages afin que toute la surface de l’aliment soit soigneusement traitée avec la solution de phages).
Un autre problème lié à l’efficacité est que le biocontrôle par phages réduit généralement la concentration des bactéries cibles de 1 à 3 log (avec de rares exceptions : dans une étude, une réduction de Listeria allant jusqu’à 5 log a été rapportée à la suite du traitement par phages [ 36 ]), et cela est considérablement inférieur à la réduction allant jusqu’à 5 log rapportée pour certaines autres interventions plus dures, par exemple l’irradiation. Bien qu’il s’agisse davantage d’un problème de perception que d’un véritable problème technique (car très peu d’aliments, voire aucun, sont contaminés par 5 log d’agents pathogènes d’origine alimentaire par gramme), la réduction moindre est perçue comme inférieure par l’industrie alimentaire. Même si la bactérie cible n’est pas complètement éliminée des aliments et n’est réduite que de 1 ou 2 logarithmes, cela peut néanmoins rendre l’aliment plus sûr à consommer. Par exemple, en 2003, la FDA et le FSIS de l’USDA ont conjointement créé une étude d’évaluation des risques dans laquelle ils ont modélisé un certain nombre de scénarios « et si », y compris un scénario dans lequel une réduction de la contamination de la charcuterie affecterait le taux de mortalité des personnes âgées. Selon cette analyse, une réduction de 10 fois (1 log) et une réduction de 100 fois (2 log) de la contamination par L. monocytogenes avant la vente réduiraient le taux de mortalité d’environ 50 % et 74 % respectivement dans ce segment de population [ 85 ]. 50 % et 74 % respectivement dans ce segment de population [ 85 ]. Par conséquent, la mise en œuvre de protocoles de biocontrôle par phages — même s’ils n’éradiquent pas (c’est-à-dire n’éliminent pas complètement) les agents pathogènes contenus dans les aliments, mais les réduisent de 1 à 3 log — peut conduire à des améliorations significatives de la sécurité alimentaire et de la santé publique.
Un autre défi technique concerne la mise en œuvre du biocontrôle par phages. Le biocontrôle par phages est un outil efficace pour améliorer la sécurité alimentaire, mais il ne remplace pas la manipulation sûre des aliments. Par exemple, une repousse bactérienne a été observée après un traitement par phages lorsque les aliments étaient stockés à des températures d’abus [ 33, 48, 54 ]. De plus, une certaine planification est nécessaire pour maintenir l’efficacité optimale du biocontrôle par phages lorsque les bactériophages sont combinés avec certaines autres mesures de sécurité alimentaire, par exemple l’utilisation de phages en conjonction avec des désinfectants chimiques [ 59 ]. Par exemple, un certain nombre de désinfectants chimiques sont capables d’inactiver les phages, et par conséquent, ils doivent être appliqués séparément pour garantir que les phages conservent leur viabilité afin d’obtenir les plus grandes réductions bactériennes [ 59 ]. Dans ce contexte, certains chercheurs ont rapporté que les combinaisons de bactériophages et de conservateurs sont moins efficaces que chaque traitement seul [ 86 ]. Cependant, si des combinaisons synergiques appropriées de préparations de phages avec d’autres désinfectants sont identifiées, l’efficacité de chacun pourrait être améliorée. Par exemple, en présence de charges organiques élevées, l’efficacité d’un lavage avec des produits à base d’acide lévulinique a été augmentée (jusqu’à 2 log) lorsque les fruits et légumes étaient prétraités avec une préparation de bactériophages [ 34 ].
Un autre défi technique lié à l’application (et affectant l’efficacité) est l’émergence possible d’isolats bactériens résistants aux phages. Les chercheurs récupèrent des bactéries résistantes aux traitements par phages [ 62 ], et il existe une préoccupation selon laquelle l’application généralisée de ce traitement pourrait finalement conduire à une sélection contre les bactéries résistantes aux phages.Les phages utilisent une variété de structures bactériennes pour initier l’invasion des cellules bactériennes, y compris les polysaccharides et protéines de surface ainsi que les flagelles [ 87, 88, 89 ]. L’utilisation de cocktails de phages contenant plusieurs phages différents (par exemple, des phages utilisant différents récepteurs à la surface des bactéries) par opposition à un seul monophage peut fournir un mécanisme pour réduire le risque/la probabilité de résistance bactérienne. La stratégie d’intervention elle-même peut également jouer un rôle clé dans l’émergence de mutants résistants aux phages. Par exemple, l’application de phages à la fin du cycle de transformation alimentaire (par exemple, lorsque les phages sont pulvérisés sur les aliments juste avant l’emballage) réduit la « pression sélective globale » dans l’environnement, car l’exposition bactérienne aux phages est limitée. En conséquence, il existe un risque moindre que des mutants résistants aux phages émergent que si, par exemple, des poulaillers ou des environnements complexes similaires étaient pulvérisés avec des phages pour réduire la contamination des animaux d’élevage. Enfin, si une résistance apparaît, les cocktails de phages pourraient être modifiés pour inclure des phages ciblant les bactéries précédemment résistantes. Un exemple d’une telle approche a déjà été publié et discuté ailleurs dans cet article [ 16 ].

3.2.2. Acceptation par les consommateurs

Ces dernières années, les consommateurs ont de plus en plus manifesté une aversion pour l’achat d’aliments traités avec des désinfectants chimiques et des antibiotiques ou avec des aliments « génétiquement modifiés », tandis que dans le même temps, la demande d’aliments biologiques et de produits fabriqués localement, tels que sur les marchés fermiers locaux et dans l’agriculture soutenue par la communauté (ASC), est en hausse [ 90, 91 ]. Cette tendance est un bon signe pour le biocontrôle par phages, qui offre une approche antimicrobienne non chimique, respectueuse de l’environnement et ciblée pour améliorer la sécurité alimentaire. Cependant, le public peut ne pas être prêt à acheter des aliments transformés avec des techniques inconnues, et l’idée de « pulvériser des virus sur leurs aliments » pourrait susciter des inquiétudes. De plus, les fabricants d’aliments hésitent généralement à modifier leurs pratiques, en particulier lorsqu’il existe une possibilité que le public réagisse négativement. Pour que le biocontrôle par phages soit utilisé à plus grande échelle, il est crucial d’éduquer le public et les transformateurs alimentaires sur la sécurité, l’efficacité et l’omniprésence des bactériophages.
Les phages sont les organismes les plus abondants sur la planète avec environ 1031 particules (dix fois plus que l’ensemble de la population bactérienne mondiale) [ 92 ] et environ 1015 particules de phages peuplant l’intestin humain [ 93 ]. Les phages font partie de la microflore normale de tous les aliments frais [ 94 ] et ont été isolés d’une variété d’aliments, des fruits et légumes à la viande et aux produits laitiers, souvent en très grand nombre, par exemple jusqu’à 1 × 109 UFP/ml dans le yaourt [ 95, 96 ]. Le biocontrôle par phages est probablement aussi l’une des interventions les plus respectueuses de l’environnement qui existent. Dans un examen précédent [ 18 ], nous avons estimé que si les phages étaient appliqués à la quantité maximale autorisée (109 UFP/g pour un produit à base de phages, toutes les autres autorisations actuelles étant jusqu’à 107–108 UFP/g) pour tous les aliments autorisés qu’un Américain moyen consomme en une journée, les phages consommés représenteraient < 0,2 % du nombre de phages déjà présents dans l’intestin humain. Ce calcul est une surestimation grossière, en particulier compte tenu de plusieurs autorisations GRAS qui permettent une application jusqu’à 108 UFP/g (réduisant l’apport quotidien de phages à ~ 0,02 % des phages dans le tractus intestinal humain). Cette estimation suppose également que (1) tous les aliments possibles sont traités, (2) tous les phages appliqués survivent à l’acide gastrique et atteignent l’intestin grêle (cependant, la plupart des phages sont normalement détruits lorsqu’ils sont exposés au pH acide de l’estomac), (3) la quantité maximale autorisée de phages est appliquée et (4) le biocontrôle par bactériophages est universellement utilisé par toutes les industries alimentaires pertinentes aux États-Unis. En bref, le nombre de phages ajoutés à l’environnement et introduits dans l’intestin humain à la suite du biocontrôle par phages est négligeable, en particulier par rapport aux populations de phages naturellement présentes. De plus, les phages dans tous les produits commerciaux actuellement disponibles ( Tableau 2 ) ne sont pas génétiquement modifiés et proviennent à l’origine de l’environnement, peut-être même des aliments. Cependant, ces faits sont souvent inconnus du public. Par conséquent, une bonne compréhension de la sécurité et de l’omniprésence des phages lytiques, ainsi que des avantages et des inconvénients du biocontrôle par phages chez les consommateurs et les transformateurs alimentaires est cruciale pour la poursuite de la mise en œuvre réussie de cette approche prometteuse. Dans au moins une étude récente, les consommateurs semblaient prêts à payer davantage pour des produits frais traités avec des bactériophages après que la science derrière le biocontrôle par phages et les avantages de cette technique leur aient été expliqués [ 97 ].

4. Remarques finales

Bien que certains défis subsistent, le biocontrôle par bactériophages est de plus en plus accepté comme une méthode sûre et efficace pour éliminer ou réduire significativement les niveaux d’agents pathogènes bactériens spécifiques dans les aliments. Des produits bactériophages commerciaux sont actuellement disponibles et autorisés pour une utilisation dans un nombre croissant de pays. Ces produits peuvent être utilisés pour lutter contre la contamination par certains agents pathogènes bactériens à différents moments de la production alimentaire, y compris la pulvérisation sur les produits, l’application sur les animaux d’élevage avant la transformation, le rinçage des surfaces en contact avec les aliments dans les installations de transformation et le traitement des aliments après récolte, y compris les aliments prêts à consommer.Malgré les progrès réalisés dans l’amélioration de la sécurité alimentaire, les maladies d’origine alimentaire restent une menace constante, en particulier pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Le biocontrôle par bactériophages peut servir d’outil supplémentaire dans une approche à barrières multiples pour empêcher les agents pathogènes d’origine alimentaire d’atteindre les consommateurs. Cette méthode est particulièrement prometteuse lorsque les transformateurs d’aliments souhaitent préserver la population microbienne naturelle et souvent bénéfique des aliments tout en éliminant les bactéries susceptibles de causer des maladies chez l’homme.

Remerciements

Ce matériel est basé sur des travaux partiellement soutenus par l’US Army Contracting Command (APG), Natick Contracting Division, Natick, MA, USA, sous le numéro de contrat # W911QY-18-C-0010 (à Alexander Sulakvelidze). Les bailleurs de fonds n’ont pas participé à la conception de cette revue de littérature, à la décision de publication ou à la rédaction du manuscrit.
Source : Zachary D. Moye, Joelle Woolston et Alexander Sulakvelidze
https://www.mdpi.com/1999-4915/10/4/205/htm

Des pilules plutôt qu’une consultation médicale

« Votre enfant a de la fièvre, des douleurs, tousse – que faire ? Une visite chez le médecin serait bénéfique, mais ce n’est souvent pas possible pour les parents des bidonvilles du Kenya. Au lieu de cela, ils achètent des antibiotiques bon marché – avec des conséquences dangereuses. »

Rose Midecha ne sait plus quoi faire. Son petit bébé Collins est malade depuis trois mois. Sans interruption. Il tousse et éternue. Midecha lui donne constamment des médicaments. « Je suis allée à la pharmacie et j’ai acheté des antibiotiques », dit la femme de 37 ans. Quand ils ont été épuisés, il allait toujours mal, alors elle en a obtenu de nouveaux pour lui. Mais ils ne soulagent les symptômes que brièvement, et Collins est déjà de nouveau très malade. Bientôt, sa mère se tournera vers le prochain antibiotique.

Midecha vit avec ses deux enfants dans le bidonville de Mathare à Nairobi. Les conditions d’hygiène dans les quartiers pauvres sont mauvaises – les rues sont jonchées de déchets, souvent aussi d’excréments. L’accès à l’eau potable est limité et il n’y a pas de systèmes d’égouts fonctionnels. À cela s’ajoute la forte densité de population. Les bactéries se propagent facilement ici et provoquent des maladies. Des antibiotiques sont souvent utilisés contre celles-ci.

La vie dans le bidonville de Mathare à Nairobi : il n’y a pas de pharmacies au sens classique du terme. Au lieu de cela, les médicaments sont souvent vendus sans restrictions dans des cabanes en tôle. (….)

Une étude menée dans le quartier pauvre de Kibera à Nairobi a révélé qu’entre 70 et 87 % des ménages interrogés avaient pris des antibiotiques au cours d’une année. À titre de comparaison : dans le Brandebourg, selon une étude, des antibiotiques ont été prescrits en moyenne à 6,5 % des ménages en un an.

Midecha obtient les antibiotiques auprès des pharmaciens du coin. Ceux-ci se trouvent dans de petites cabanes en tôle ondulée avec une sélection de médicaments. Les pharmaciens n’ont, dans la plupart des cas, aucune formation pharmaceutique, souvent même pas de licence de vente. Ici, les antibiotiques sont disponibles à bas prix et facilement sans ordonnance. Midecha n’a pas d’autre option. « J’irais à l’hôpital, mais je ne peux pas. Si je trouve du travail, je dois l’accepter », dit la mère célibataire.

« Si j’attends toute la journée à l’hôpital, qui gagnera l’argent pour la bouillie de mes enfants ? », demande Midecha. De plus, la visite à l’hôpital coûte aussi de l’argent. Et Midecha n’en a pas. Elle travaille comme aide ménagère, gagnant à peine de quoi payer le loyer de sa cabane, la nourriture et la garde des enfants. (….)

À la forte consommation d’antibiotiques à Mathare ou Kibera s’ajoute souvent une mauvaise qualité ou une mauvaise utilisation des médicaments. Tout cela favorise les résistances. « Les quartiers pauvres sont un point chaud pour la résistance aux antibiotiques », déclare Sam Kariuki, directeur de la recherche et du développement à l’Institut de recherche médicale du Kenya (KEMRI). Selon les chercheurs, les bactéries sont présentes dans l’environnement – elles se transmettent les résistances entre elles. « Si de nombreux antibiotiques sont alors administrés, dont la qualité est variable, ou qui sont même contrefaits, alors les quartiers pauvres sont comme un incubateur pour les bactéries résistantes. »

Au Kenya, les hôpitaux ressentent le problème croissant. À l’hôpital de Kijabe, on observe depuis plus de dix ans que le taux de bactéries résistantes augmente. Ils ont développé de nouvelles normes de traitement et surveillent les résistances beaucoup plus précisément afin de disposer encore de médicaments efficaces.

 

Source : https://www.tagesschau.de/ausland/kenia-nairobi-antibiotikaresistenz-101.html
Par Caroline Hoffmann, ARD-Studio Nairobi