Cocktail di fagi riduce la Salmonella in un allevamento commerciale di polli
Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, Salmonella è uno dei principali patogeni zoonotici presenti negli alimenti. Si ritiene che i prodotti avicoli siano la principale fonte di Salmonella, il che significa che la Salmonella deve essere controllata prima della raccolta. I batteriofagi, che agiscono come parassiti specifici dell’ospite delle cellule batteriche, rappresentano una delle alternative agli antibiotici che possono contribuire alla sicurezza alimentare. Nel presente studio è stata valutata l’efficacia del cocktail di batteriofagi SalmoFREE ® contro la Salmonella in un allevamento commerciale di polli da carne.
Abbiamo valutato la relazione tra l’uso di SalmoFREE ® e i parametri di produttività (conversione alimentare, aumento di peso, omogeneità). Due prove in campo (prova 1 n = 34.986; prova 2 n = 34.680) sono state condotte in condizioni di allevamento commerciale in un allevamento di polli da carne in Colombia, con registrazione della presenza di Salmonella. Ogni prova comprendeva 2 capannoni di controllo e 2 sperimentali. SalmoFREE ® e una sospensione di controllo sono stati somministrati nell’acqua di bevanda in tre momenti del ciclo produttivo e la presenza di Salmonella è stata valutata il giorno prima e il giorno dopo i trattamenti tramite tamponi cloacali. I risultati hanno mostrato che SalmoFREE ® controlla la presenza di Salmonella e non influisce né sugli animali né sui parametri produttivi, dimostrando efficacia e innocuità su scala produttiva. Abbiamo rilevato geni specifici dei fagi in campioni di DNA totale estratti dai ciechi dopo il trattamento con SalmoFREE ® e abbiamo testato la presenza di Salmonella resistente al cocktail, risultata insolita. Questi risultati forniscono informazioni importanti per l’introduzione della terapia fagica come alternativa agli antibiotici promotori della crescita negli allevamenti avicoli.
Maggiori info nella fonte: https://academic.oup.com/ps/article/98/10/5054/5487641
